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Choisissez les bactéries 2021 adaptées à vos vins

Découvrez toutes les bactéries du marché pour réaliser vos fermentations

Cette base recense les 62 bactéries oenologiques du marché français. Elle est mise à jour tous les ans au mois de juin par la rédaction Vitisphere-La Vigne. Elle a pour but de vous présenter les différentes caractéristiques de chaque bactérie commercialisée pour vous aider dans vos choix de fermentation malo-lactique et produire le type de vin souhaité. Vous pourrez ainsi comparer votre bactérie à une multitude d'autres, qui présentent des caractéristiques similaires. Ces informations proviennent des fabricants et des distributeurs. Cet outil en ligne vous permet de réaliser des recherches multicritères selon le fournisseur, l'espèce, la couleur du vin, le type de vin, le besoin en azote et d'autres caractéristiques spécifiques.

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Sans réhydratation
Après réhydratation courte de 24 à 48 heures
Après réhydratation (plus de 48h)
Augmente le volume en bouche et arrondit la structure du vin
Diminue l’astringence et gomme le végétal
Favorise l’expression des arômes fruités
Augmente la fraicheur
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