La bactérie FML EXPERTISE VIVA® MBR de Lallemand SAS est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités.
Descriptif
Nom de la souche
FML EXPERTISE VIVA® MBR
Espèce de la souche
Oenococcus oeni
Couleur
Blanc Rosé Rouge
Recommandations
Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités
Température optimale
Température recommandée : 17 à 25°C pour les vins rouges. 18 à 22°C en cas de conditions limitantes (alcool élevé > 14,5 % vol. ou pH faible < 3,1 ou SO2 élevé > 45 mg/L).
Mise en oeuvre
Sans réhydratation, Après réhydratation courte de 24 à 48 heures
Besoin en azote
Faibles
Caractéristiques
Faible production d'acidité volatile
Pas de production d'amines biogènes
Activité phénol-négative
Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : Température recommandée : 17 à 25°C pour les vins rouges. 18 à 22°C en cas de conditions limitantes (alcool élevé > 14,5 % vol. ou pH faible < 3,1 ou SO2 élevé > 45 mg/L).
Conditions requises
pH supérieur à : 3,1
SO2 (en mg/l) inférieur à : 60
TAV (en %) inférieur à : 16
Commentaire du fournisseur
Particulièrement robuste dans des conditions limitantes, FML EXPERTISE VIVA est conseillée pour l'obtention de vins blancs, rosés et rouges frais et fruités. Elle respecte les arômes variétaux et diminue les sensations d'arômes surmuris.Utilisable sur tous types de cépages.
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