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Accueil / Oenologie

Oenologie

"Le vin est un vecteur d'émotions", c'est scientifiquement prouvé !

Menée à Bordeaux, une thèse récolte de premiers résultats témoignant de l’impact du jus de treille sur les constances physiologiques. (...)
13 mai 2022
'Le vin est un vecteur d’émotions', c’est scientifiquement prouvé !

article payant La levure de terroir viticole fait, toujours, débat

Y a-t-il des levures de terroir ? Des microorganismes de terroir ? Rien de tout ça ? Des œnologues ont répondu à ces questions (...)
11 mai 2022
La levure de terroir viticole fait, toujours, débat

article payant Des pales pour bâtonner les lies des vins blancs et rosés élevés en cuve

Des caves équipent leurs cuves de pales pour bâtonner les lies. L’efficacité de la remise en suspension des lies et le confort (...)
11 mai 2022
Des pales pour bâtonner les lies des vins blancs et rosés élevés en cuve

Des applications foliaires à la vigne pour des vins plus aromatiques

Dans le cadre de son programme Oenoterris, Sofralab a lancé trois nouveaux produits foliaires dans l’objectif d’obtenir des (...)
05 mai 2022
Des applications foliaires à la vigne pour des vins plus aromatiques

article payant La coop du Pouget inverse le sens du cheminement du raisin

Pour rationnaliser les flux et gagner en efficacité, la cave coopérative les Trois Grappes au Pouget, a revu l’agencement (...)
04 mai 2022
La coop du Pouget inverse le sens du cheminement du raisin

article payant Alerte européenne sur l'urgence d'actualiser l'étiquetage des vins

Se retrouvant à Macon après 2 ans de pandémie, les œnologues de France ont tenu leur congrès annuel sur le thème de l’étiquetage (...)
03 mai 2022
Alerte européenne sur l'urgence d'actualiser l'étiquetage des vins

Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés

D’après une thèse réalisée à Bordeaux, 75% des vins vinifiés sans sulfites présentent des défauts, de l’oxydation, des phénols (...)
27 avril 2022
Des défauts dans 75% des vins de Bordeaux sans sulfites ajoutés

article payant A la recherche de la meilleure levure pour les vins du futur

L’Institut rhodanien a testé les levure Ionys et Concerto sur des raisins blancs et rouges vendangés en surmaturité. La première (...)
22 avril 2022
A la recherche de la meilleure levure pour les vins du futur

article payant AEB mise sur une technique physique pour équilibrer l'acidité des vins

La société italienne de biotechnologie pour l’œnologie AEB axe la problématique de la baisse d’acidité des vins en communiquant (...)
21 avril 2022
AEB mise sur une technique physique pour équilibrer l’acidité des vins

Que valent les vins de Bordeaux de 2021 ?

L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux juge les blancs secs et liquoreux exceptionnels. Les vins rouges (...)
19 avril 2022
Que valent les vins de Bordeaux de 2021 ?

L'ajout de mannoprotéines de levures rééquilibre les vins de 2021

Les mannoprotéines de levures permettent de rééquilibrer l’aromatique et la structure des vins. Un ajout avant la mise en (...)
14 avril 2022
L'ajout de mannoprotéines de levures rééquilibre les vins de 2021

article payant On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en oenologie

La Commission Européenne vient d’autoriser deux nouveaux produits œnologiques et cinq traitements physiques pour les moûts (...)
06 avril 2022
On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie

Lancement des premières canettes de vin en verre

Comptant contourner les réticences du marché français sur les canettes en aluminium, une start-up allie matériau traditionnel (...)
01 avril 2022
Lancement des premières canettes de vin en verre

Michel Chapoutier propose de réhydrater les vins pour en diminuer l'alcool

Le bouillonnant négociant rhodanien ne manque pas d’idée pour permettre à la filière vin de réduire ses degrés et retrouver (...)
30 mars 2022
Michel Chapoutier propose de réhydrater les vins pour en diminuer l'alcool

Pour en finir avec les goûts de souris dans les vins

Le pôle Val de Loire-Centre de l’Institut Français de la Vigne et du Vin étudie de près les goûts de souris dans les vins (...)
29 mars 2022
Pour en finir avec les goûts de souris dans les vins
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