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Oenologie

article payant Réception de vendange, une aire au top pour les rosés et les salariés

Dans l’Aude, le Château de Villemartin inaugure sa nouvelle aire de réception dédiée à la production de vins rosés. Immersion (...)
26 septembre 2022
Réception de vendange, une aire au top pour les rosés et les salariés

L'acacia réussit à la cave de Lugny

Pour valoriser toutes les facettes du chardonnay, la coopérative utilise des fûts mixtes en bois d'acacia et en chêne. Cet (...)
26 septembre 2022
L’acacia réussit à la cave de Lugny

article payant Ce millésime dispense des vins rouges de la malo

Les faibles teneurs en acide malique et les pH élevés de nombreux moûts rouges posent la question de réaliser ou non la fermentation (...)
23 septembre 2022
Ce millésime dispense des vins rouges de la malo

Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Dans le vignoble languedocien notamment, plusieurs soutirages ne suffisent souvent pas à clarifier les vins. La centrifugation (...)
23 septembre 2022
Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Privée d'odorat par le Covid-19, cette oenologue se reconvertit dans le commerce

N’ayant pas encore retrouvé toutes ses facultés sensorielles après son Covid en avril 2021, l’œnologue-conseil Camille Mourgues (...)
23 septembre 2022
Privée d’odorat par le Covid-19, cette œnologue se reconvertit dans le commerce

article payant L'Institut Coopératif du Vin continue son développement à Bordeaux

Après son rapprochement avec le laboratoire oenologique Jouan Crebassa, l’Institut Coopératif du Vin reprend la société Agrovitis, (...)
22 septembre 2022
L’Institut Coopératif du Vin continue son développement à Bordeaux

article payant Le traitement de surface des bouchons en liège est primordial

Les avis divergent sur la pénétration de l'oxygène dans une bouteille bouchée avec du liège. Une nouvelle étude éclaire le (...)
22 septembre 2022
Le traitement de surface des bouchons en liège est primordial

Les vinifications 2022 en Bourgogne vues par les Hospices de Beaune

Alors que les décuvages commencent dans le célèbre domaine bourguignon, sa régisseuse, Ludivine Griveau-Gemma, revient sur (...)
21 septembre 2022
Les vinifications 2022 en Bourgogne vues par les Hospices de Beaune

article payant L'incendie en cours dans le Médoc ne bouleverse pas les vendanges

Peu inquiets de l’impact de l’incendie en cours dans le Médoc sur la qualité des vendanges, les conseillers recommandent (...)
15 septembre 2022
L’incendie en cours dans le Médoc ne bouleverse pas les vendanges

Gigondas a carte blanche pour ne plus se limiter aux vins rouges

Le millésime 2023 pourra voir l'arrivée des premiers vins blancs en AOC Gigondas. La clairette blanche est le cépage principal, (...)
15 septembre 2022
Gigondas a carte blanche pour ne plus se limiter aux vins rouges

50 millions d'euros pour trouver les levures et bactéries des vins de demain

Chercheurs du public et du privé vont travailler ensemble pendant 10 ans pour trouver de nouvelles levures et bactéries répondant (...)
14 septembre 2022
50 millions d’euros pour trouver les levures et bactéries des vins de demain

L'étau se resserre sur les Bretts

Avec la PCR digitale, Synergie Lab assure détecter les Brettanomyces dès 2 cellules/ml, contre 100 cellules/ml pour la PCR (...)
13 septembre 2022
L’étau se resserre sur les Bretts

Le suivi du CO₂ fermentaire, la botte secrète des champagnes LVMH

Permettant de piloter les fermentations en temps réel pour chaque cuve de Moët & Chandon, l’outil développé ouvre de nouvelles (...)
11 septembre 2022
Le suivi du CO₂ fermentaire, la botte secrète des champagnes LVMH

Pas de bretts, mais beaucoup de bactéries sur les raisins à vendanger

A Bordeaux, dans le Sud, ou dans les vignobles de l’Est, les laboratoires Excell dénombrent beaucoup plus de bactéries sur (...)
09 septembre 2022
Pas de bretts, mais beaucoup de bactéries sur les raisins à vendanger

"Disruptifs", des vins de Bordeaux qui sortent du lot

En Entre-deux-Mers et en Côtes de Bourg, deux châteaux accompagnés par l’œnologue Romain Traste sont en train de vinifier (...)
07 septembre 2022
'Disruptifs', des vins de Bordeaux qui sortent du lot
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