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Oenologie

Un kit de réapprentissage oenologique du goût et de l'odorat post-covid

[Article initialement paru le 12 janvier 2021] L’ISVV dévoile un protocole permettant de retrouver plus rapidement le goût (...)
21 décembre 2021
Un kit de réapprentissage œnologique du goût et de l'odorat post-covid

La teneur en lipides des moûts, un nouveau paramètre à suivre

Un laboratoire développe une nouvelle analyse pour quantifier la concentration en lipides des moûts de vins blancs, rosés (...)
13 décembre 2021
La teneur en lipides des moûts, un nouveau paramètre à suivre

Six conseils pour réussir l'élevage des rouges haut de gamme

Un élevage long est très souvent nécessaire pour obtenir la complexité et la finesse requises pour un vin rouge haut de gamme. (...)
10 décembre 2021
Six conseils pour réussir l'élevage des rouges haut de gamme

article payant Une cuve passerelle inédite pour le château Fleur de Lisse

Dévoilant un cuvier sous le signe du parcellaire, le château Fleur de Lisse n’est pas peu fier d’appuyer son modernisme sur (...)
07 décembre 2021
Une cuve passerelle inédite pour le château Fleur de Lisse

article payant Les vignerons plébiscitent les robinets dégustateurs de D-Innovation

Les robinets dégustateurs de D-Innovation se répandent dans les chais. Les utilisateurs apprécient leur facilité d'emploi (...)
07 décembre 2021
Les vignerons plébiscitent les robinets dégustateurs de D-Innovation

article payant L'étiquetage obligatoire des ingrédients du vin à anticiper, et raccourcir

La filière vin est appelée à lister ses additifs sur une étiquette numérique qui nécessite de prendre en compte les méconnaissances (...)
01 décembre 2021
L’étiquetage obligatoire des ingrédients du vin à anticiper, et raccourcir

article payant Il n'y a pas de levures de terroir, contrairement à ce que pensent les vignerons

Lors d'une conférence récente, deux chercheurs bordelais ont montré que les levures et bactéries ne sont en aucun cas liées (...)
26 novembre 2021
Il n'y a pas de levures de terroir, contrairement à ce que pensent les vignerons

article payant Les petites demandes de chaptalisation témoignent d'un millésime 2021 miraculé

Le dernier comité national de l’INAO valide les demandes d’enrichissement des vins d’appellation, qui sont bien en deçà de (...)
24 novembre 2021
Les petites demandes de chaptalisation témoignent d’un millésime 2021 miraculé

article payant La vapeur suffit à débarrasser les barriques des bretts

Pas besoin d’ultrasons ou d’ozone pour désinfecter les barriques avant d’entonner le vin, du moins si l’on utilise la vapeur (...)
23 novembre 2021
La vapeur suffit à débarrasser les barriques des bretts

Les vins de l'Archipel de Thau servis sur un plateau de jeu

De Frontignan à Marseillan, améliorez votre connaissance du vignoble méditerranéen et faites le plein d’anecdotes vin en (...)
21 novembre 2021
Les vins de l’Archipel de Thau servis sur un plateau de jeu

article payant Les vins de base d'effervescents sont de plus en plus instables

La Station œnotechnique de Champagne et l’Institut œnologique de Champagne constatent que les vins de base sont de plus en (...)
17 novembre 2021
Les vins de base d'effervescents sont de plus en plus instables

Des bonnes pratiques pour ériger son chai sans erreur

Pour donner toutes les clés au vigneron désirant construire ou rénover son outil de travail, la MSA a mis en ligne un recueil (...)
10 novembre 2021
Des bonnes pratiques pour ériger son chai sans erreur

article payant Un indicateur simple pour évaluer la performance environnementale de sa cave

Avant de poser des panneaux solaires ou de végétaliser les toitures, Ingévin préconise aux vignerons de réagencer leur atelier (...)
09 novembre 2021
Un indicateur simple pour évaluer la performance environnementale de sa cave

Pas de surprises réglementaires en vue pour les vignerons en bio au 1er janvier 2022

Le nouveau règlement européen de vinification bio qui entre en vigueur dans 2 mois ne va pas changer la vie des vignerons, (...)
08 novembre 2021
Pas de surprises réglementaires en vue pour les vignerons en bio au 1er janvier 2022

article payant Du crémant mis à l'épreuve du vieillissement sous l'eau

L’immersion de 300 bouteilles de crémant à 25 m de profondeur doit autant servir l’image de la ville de Colmar que de support (...)
05 novembre 2021
Du crémant mis à l’épreuve du vieillissement sous l'eau
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