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Oenologie

La bioprotection du matériel de vendanges obtenue par la pulvérisation de levures

Suite à trois années d’essais, Laffort affirme qu’en appliquant sa levure de bioprotection Zymaflore Egide sur le matériel (...)
29 juillet 2021
La bioprotection du matériel de vendanges obtenue par la pulvérisation de levures

Premiers tests encourageants pour distiller le cognac à la vapeur

La maison Martell se prépare à une troisième campagne expérimentale de distillation pour tester un nouveau mode de chauffe (...)
19 juillet 2021
Premiers tests encourageants pour distiller le cognac à la vapeur

article payant Sept nouvelles levures pour des vins blancs et rosés aux expressions marquées

Notes florales, fruitées, citronnées, pour vins tranquilles ou effervescents, blancs ou rosés, les fabricants de levures (...)
16 juillet 2021
Sept nouvelles levures pour des vins blancs et rosés aux expressions marquées

article payant Bioprotection des vins, les levures non-Saccharomyces en action

Plusieurs fournisseurs de produits œnologiques proposent de nouvelles levures de bioprotection Metchnikowia pulcherrima contre (...)
16 juillet 2021
Bioprotection des vins, les levures non-Saccharomyces en action

Des vins rouges fruités, même à fort degré alcoolique

Cinq nouveautés destinées à la vinification des vins rouges portent à 392 le nombre de levures commercialisées. Celles-ci (...)
14 juillet 2021
Des vins rouges fruités, même à fort degré alcoolique

article payant Les nouvelles pratiques et analyses œnologiques adoptées par l'OIV

L'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin vient de prendre des résolutions validant l'usage de protéases de type (...)
14 juillet 2021
Les nouvelles pratiques et analyses œnologiques adoptées par l'OIV

article payant Quatre nouvelles levures inactivées pour vins blancs, rouges et rosés

L’ICV, Oenobrands et Lallemand commercialisent quatre levures inactivées à ajouter à différents moments de la fermentation (...)
07 juillet 2021
Quatre nouvelles levures inactivées pour vins blancs, rouges et rosés

article payant Les vins AOP et IGP pourront être désalcoolisés partiellement

La nouvelle Politique Agricole Commune permettra de nommer vin un vin désalcoolisé en dessous de la limite actuelle de 8,5°.alc. (...)
05 juillet 2021
Les vins AOP et IGP pourront être désalcoolisés partiellement

article payant Les crémants de Bordeaux ouvrent leur assemblage rosé aux raisins blancs

Pour mieux gérer les effets du réchauffement climatique sur ses profils de rosés, l’AOC bordelaise demande la modification (...)
05 juillet 2021
Les crémants de Bordeaux ouvrent leur assemblage rosé aux raisins blancs

Une websérie dédiée au métier d'œnologue

En 4 saisons, l'union des œnologues de France veut faire découvrir sa profession au plus grand nombre. Le premier épisode (...)
03 juillet 2021
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article payant La lumière et la chaleur fatales aux vins rosés

La couleur des bouteilles de vin a moins d’impact sur le vieillissement des rosés que sur celui des blancs ou des effervescents. (...)
30 juin 2021
La lumière et la chaleur fatales aux vins rosés

article payant La vinification en qvevri protégée par le gouvernement géorgien

Se plaçant à l’origine de la culture du vin, la Géorgie ne veut pas être dépossédée de sa méthode de vinification ancestrale (...)
29 juin 2021
La vinification en qvevri protégée par le gouvernement géorgien

Les vins de cépages résistants aussi bien notés que les variétés classiques

À l’aveugle, les consommateurs européens font très peu de différence entre les vins issus de cépages résistants au mildiou (...)
28 juin 2021
Les vins de cépages résistants aussi bien notés que les variétés classiques

article payant Les chercheurs planchent sur le potentiel de garde des vins blancs

Plusieurs projets sont en cours pour trouver le moyen de piloter l’oxygénation des vins blancs et de diagnostiquer à l’avance (...)
27 juin 2021
Les chercheurs planchent sur le potentiel de garde des vins blancs

article payant Les trucs et astuces pour produire des vins de qualité après le gel

Lors d’un webinaire ce mardi 22 juin, l’ICV a présenté les points clé pour tirer le meilleur parti de la vendange 2021, à (...)
25 juin 2021
Les trucs et astuces pour produire des vins de qualité après le gel
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