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Oenologie

article payant Nouvelle direction pour les futurs oenologues de Toulouse

Florence Mathieu remplace Christian Chervin à la tête du centre DNŒ de Toulouse. L’enseignante y donne des cours depuis 20 (...)
17 janvier 2023
Nouvelle direction pour les futurs œnologues de Toulouse

article payant Une nouvelle solution pour lutter contre les Brett dans les chais

Devea-Environnement propose des appareils de désinfection du matériel de cave très efficaces, simples d’emploi et sans rinçage, (...)
11 janvier 2023
Une nouvelle solution pour lutter contre les Brett dans les chais

Les vins désalcoolisés s'en tirent bien à la dégustation

Une étude réalisée à l’école d’ingénieurs de Purpan sur chardonnay et syrah à partir de vins IGP Pays d’Oc désalcoolisés (...)
10 janvier 2023
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article payant La distillation avance et la crainte de coupure de gaz recule à Cognac

Si le gouvernement indique que la distillation du cognac ne sera pas prioritaire de facto en cas de coupure de gaz, la filière (...)
05 janvier 2023
La distillation avance et la crainte de coupure de gaz recule à Cognac

article payant Des vignerons recyclent le CO₂ issu de la fermentation alcoolique

Des caves s’équipent pour récupérer, sécher et stériliser le gaz carbonique afin de l’utiliser pour l’inertage sans risque (...)
05 janvier 2023
Des vignerons recyclent le CO₂ issu de la fermentation alcoolique

article payant Un lien entre azote assimilable et développement de Brettanomyces dans les vins ?

La mise en évidence d’un lien de cause à effet entre le relargage plus ou moins important d’azote assimilable en fin de fermentations (...)
04 janvier 2023
Un lien entre azote assimilable et développement de Brettanomyces dans les vins ?

Le château Moulinet primé pour l'utilisation des rafles en vinification

Le prix de l’innovation au chai du trophée des « Vignes d’Or » distingue le château Moulinet à Pomerol pour son expérimentation (...)
04 janvier 2023
Le château Moulinet primé pour l’utilisation des rafles en vinification

article payant Qu'apporte la connaissance de l'"ADN minéral" des vins ?

Une start-up lyonnaise garantit l’authenticité des vins et donne des conseils aux vignerons et œnologues en quête de médailles. (...)
04 janvier 2023
Qu'apporte la connaissance de l''ADN minéral' des vins ?

article payant D'une mauvaise herbe à un mauvais goût dans le vin ?

[Article paru le 12 août 2022] Une nouvelle expérimentation réalisée par l'Institut rhodanien dans une parcelle pleine d’érigéron (...)
29 décembre 2022
D'une mauvaise herbe à un mauvais goût dans le vin ?

Le cadeau de noël idéal pour Michel Chapoutier serait de pouvoir mettre de l'eau dans les vins

[Article paru le 30 mars 2022] Le bouillonnant négociant rhodanien ne manque pas d’idée pour permettre à la filière vin de (...)
25 décembre 2022
Le cadeau de noël idéal pour Michel Chapoutier serait de pouvoir mettre de l'eau dans les vins

article payant La maladie de la tourne fait son retour dans les préoccupations vigneronnes

[Article paru le 11 août 2022] Les bactéries responsables de la maladie s’en donnent à cœur joie dans les vins à haut pH (...)
21 décembre 2022
La maladie de la tourne fait son retour dans les préoccupations vigneronnes

Ce que Louis Pasteur a enseigné aux vins

Si Louis Pasteur est né le 27 décembre 1822, à Dole dans le Jura, la connaissance scientifique des vinifications est née (...)
18 décembre 2022
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Des vins difficiles à clarifier, filtrer et stabiliser

Alors que les acheteurs mettent déjà la pression aux vignerons pour déguster leurs vins du millésime 2022, ces derniers ont (...)
15 décembre 2022
Des vins difficiles à clarifier, filtrer et stabiliser

article payant Un nouvel appareil de désinfection anti-Brett des fûts, jarres, cuvons...

Utilisant de l'eau oxygénée, cette solution développée par Devea-environnement permet notamment de nettoyer en surface les (...)
15 décembre 2022
Un nouvel appareil de désinfection anti-Brett des fûts, jarres, cuvons...

article payant A la surprise des vignerons, les malos se sont faites illico presto

Alors qu’ils redoutaient des fermentations malolactiques difficiles faute d’acide malique, les vignerons ont été surpris (...)
15 décembre 2022
A la surprise des vignerons, les malos se sont faites illico presto
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