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Oenologie

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les vins rosés sans oser le demander

Pour aider les professionnels de la filière vin à renforcer leurs connaissances techniques, un nouvel outil de formation (...)
21 juin 2022
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les vins rosés sans oser le demander

S'il fallait laisser une bouteille de vin ouverte 5 semaines au frigo, ce serait... Du Sauternes !

C’est scientifiquement prouvé par la dégustation : les liquoreux ont une aptitude nette à la conservation après l’ouverture, (...)
18 juin 2022
S'il fallait laisser une bouteille de vin ouverte 5 semaines au frigo, ce serait... Du Sauternes !

article payant Les fûts en inox allient fraicheur et rondeur

Un vigneron négociant propose un fût en inox. Ses utilisateurs trouvent qu’il préserve la fraîcheur et le fruité tout en (...)
15 juin 2022
Les fûts en inox allient fraicheur et rondeur

article payant Un vin rouge effervescent à l'essai

Quatre étudiants en licence pro à Cahors ont élaboré une cuvée expérimentale de vin rouge pétillant issu des cépages merlot (...)
13 juin 2022
Un vin rouge effervescent à l'essai

article payant Avec Ampelos de Della Toffola, l'intelligence artificielle gère le pressurage

Après deux campagnes avec Ampelos de Della Toffola, Christophe Barbe, directeur technique de Boisset Effervescence, à Nuits-Saint-Georges, (...)
09 juin 2022
Avec Ampelos de Della Toffola, l’intelligence artificielle gère le pressurage

article payant Pellenc conforte le site industriel de Pera à Florensac

Le groupe rhodanien rachète le site historique de sa filiale Péra à Florensac et prévoit d’y investir pour moderniser l’usine. (...)
07 juin 2022
Pellenc conforte le site industriel de Pera à Florensac

Seulement 30 % des vins sans sulfites défectueux d'après les acheteurs d'enseignes

Selon une thèse présentée en avril, les trois quarts des vins rouges sans soufre de Bordeaux présentent un défaut. Une proportion (...)
03 juin 2022
Seulement 30 % des vins sans sulfites défectueux d'après les acheteurs d'enseignes

Nécessité et difficultés de mettre de l'eau dans son vin et ses lois

Si l’élaboration de vin demande des ajouts d’eau pour dissoudre des additifs et auxiliaires, les textes internationaux restent (...)
02 juin 2022
Nécessité et difficultés de mettre de l'eau dans son vin et ses lois

article payant Nouvelle levée de fonds de 2 millions € pour MyBacchus

L'entreprise à l'origine d'outils connectés de suivi et pilotage des fermentations a réuni anciens et nouveaux investisseurs (...)
02 juin 2022
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Des vins "bluffants" issus de variétés résistantes

En blanc comme en rouge, certains cépages résistants aux maladies cryptogamiques se distinguent déjà par leurs qualités organoleptiques (...)
31 mai 2022
Des vins 'bluffants' issus de variétés résistantes

article payant Cet infuseur améliore l'extraction des copeaux et douelles lors de l'élevage du vin

Le vin à boiser circule entre sa cuve d’origine et l’infuseur selon une recette déterminée par l’œnologue. Selon Martin Vialatte, (...)
30 mai 2022
Cet infuseur améliore l’extraction des copeaux et douelles lors de l’élevage du vin

Futur chai sous le signe de l'environnement et du bien-être pour le château Cantemerle

Le cru classé du Haut-Médoc se lance dans trois années de travaux pour se doter d’un outil de vinification et d’élevage modernisé. (...)
30 mai 2022
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article payant Goûts phénolés dans les vins, une nouvelle analyse du risque

L’IFV a développé un nouvel indicateur de risque d’apparition de phénols volatils dans un vin si ce dernier est contaminé (...)
24 mai 2022
Goûts phénolés dans les vins, une nouvelle analyse du risque

-2° d'alcool dans les vins grâce à cette levure

Sofralab s’apprête à lancer une non-Saccharomyces Starmerella bacillaris à utiliser en inoculation séquentielle dans les (...)
24 mai 2022
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Emballage biodégradable pour les barriques du groupe Barthe

Le groupe Barthe (tonnelleries Boutes et Garonnaise) innove sur le marché de tonnellerie mondial : ses barriques sont désormais (...)
23 mai 2022
Emballage biodégradable pour les barriques du groupe Barthe
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