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Oenologie

article payant Ces bondes connectées suivent en temps réel la fermentation et l'élevage des vins

Les bondes connectées de My Bacchus mesurent différents paramètres du vin pour les surveiller en cours de fermentation et (...)
08 décembre 2020
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La stabilisation tartrique d'un vin tourne à l'aigre, ses responsables condamnés à 672 000 €

La régénération de résines à l’acide chlorhydrique non alimentaire a donné des odeurs de poisson et de plastique à des vins (...)
08 décembre 2020
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article payant Les levures kluyveromyces sont les meilleures pour faire baisser la teneur en alcool des vins

L’Institut Français de la Vigne et du Vin les a toutes testées. En transformant une partie du sucre en acide lactique, ces (...)
07 décembre 2020
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Une filtration des vins révolutionnaire

Une nouvelle membrane en carbure de silicium va faire son entrée dans les chais. Elle offre un débit de filtration bien supérieur (...)
07 décembre 2020
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Château Montrose recycle le CO₂ issu de ses fermentations alcooliques

Le grand cru classé s’est doté d’un procédé de captation et de valorisation du gaz carbonique issu de ses fermentations alcooliques. (...)
01 décembre 2020
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Les quatre nouveautés à ne pas rater sur le salon Vinitech virtuel

Malgré la crise, les fabricants de produits et de matériel de cave ont réussi à innover. Voici quatre nouveautés à découvrir (...)
30 novembre 2020
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Une empreinte carbone négative pour tous les bouchons Amorim

Amorim a demandé au cabinet EY de calculer les émissions et absorptions de CO2 générées par la production de ses bouchons (...)
30 novembre 2020
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Du film plastique alimentaire pour débarrasser le vin du goût de bouchon

Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques (...)
27 novembre 2020
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Diam finance la plus grosse plantation de chênes-lièges jamais réalisée en Provence

Le bouchonnier soutient l’opération « 1 million d’arbres » lancée par la région Provence Alpes Côte d’Azur. 3 252 chênes-lièges (...)
26 novembre 2020
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Des conseils pour présenter les vins sous leur meilleur jour lors d'un concours

Techniloire donne des astuces aux vignerons pour stabiliser les vins sans les fermer afin qu’ils soient bien aromatiques (...)
25 novembre 2020
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article payant Les produits de nettoyage et de désinfection de cave considérés comme des précurseurs d'explosifs

A partir de février, les achats de produits contenant du peroxyde d’hydrogène, de l’acide sulfurique ou de l’acide nitrique (...)
25 novembre 2020
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article payant « Tout le monde doit s'emparer des minimis pour mettre fin aux débats sur les résidus phytos »

L’IFV et cinq laboratoires ont défini les minimis, les valeurs analytiques en dessous desquelles les substances actives sont (...)
11 novembre 2020
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article payant Les sucres résiduels profitent aux brettanomyces

Beaucoup de vins rouges présentent encore des sucres résiduels en fin de macération. Qu’elle soit liée à des fermentations (...)
05 novembre 2020
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article payant La thermorégulation à moindre frais

Une nouvelle thermorégulation permet de refroidir des cuves et d’en chauffer d’autres au même moment. Tout cela avec un seul (...)
03 novembre 2020
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article payant Un chai compact et pratique pour vinifier les petits volumes de rouges

Avec ses cuves suspendues que l’on vide en un temps record, le nouveau chai modulaire d’Ingévin permet de vinifier des rouges (...)
30 octobre 2020
Un chai compact et pratique pour vinifier les petits volumes de rouges
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