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Oenologie

article payant La congélation pour augmenter l'expression

Depuis trois ans, un domaine Sud-Africain collectionne les médailles avec un sauvignon vinifié durant l’hiver, après quatre (...)
29 octobre 2020
La congélation pour augmenter l’expression

article payant Les premiers essais de décuvage à la pompe

Le fabricant de pompes Cazaux a réalisé cette année les premiers essais en France de décuvage avec ses pompes à lobes LOB (...)
28 octobre 2020
Les premiers essais de décuvage à la pompe

article payant La levure non-saccharomyces Octave acidifie le vin sans le déséquilibrer

La nouvelle levure de CHR Hansen vient de faire ses preuves à Bordeaux. En produisant de l’acide lactique à partir des sucres (...)
27 octobre 2020
La levure non-saccharomyces Octave acidifie le vin sans le déséquilibrer

article payant Des levures dans les capsules à vis pour protéger les vins de l'oxydation

Pour préserver la fraîcheur des blancs et rosés, la société Biocork place des levures sèches inactivées dans leurs capsules (...)
26 octobre 2020
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article payant Le DS Oenophoto vous évite de courir au labo

Sucres, acides, azote… Le photomètre des laboratoires Dujardin-Salleron permet de réaliser toutes les analyses classiques (...)
14 octobre 2020
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article payant L'observatoire Oscar va avoir son pendant oenologique

Le projet « OptiVinif résistants » va déterminer les itinéraires de vinification les plus adaptés aux cépages résistants (...)
13 octobre 2020
L'observatoire Oscar va avoir son pendant oenologique

article payant Trois informations à retenir du début des vinifications

Des records de couleur sont observés dans les vignobles où le volume manque, quelques arrêts de fermentations sont à déplorer (...)
08 octobre 2020
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article payant Les copeaux passés au crible

Le laboratoire Enosens Cadillac et le distributeur Lévèque ont comparé 23 copeaux sur un vin rouge, en notant leurs apports (...)
07 octobre 2020
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article payant Des bouchons pour vins effervescents garantis sans goût de bouchon

Amorim a trouvé comment éliminer le TCA dans les rondelles de ses bouchons de liège destinés aux effervescents. Les équipes (...)
05 octobre 2020
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article payant Les vins languedociens se révèlent après de longues cuvaisons

L’acidité des vins d’Occitanie peut perturber la dégustation et renforcer la sensation tannique. Ils ont souvent besoin de (...)
05 octobre 2020
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article payant La tonnellerie maintient son chiffre d'affaires

L’an passé, la bonne performance des tonneliers en Europe a compensé leurs pertes en Californie ou en Australie, régions (...)
30 septembre 2020
La tonnellerie maintient son chiffre d'affaires

Un beau millésime, sauvé des eaux

L’année aura mis les nerfs des vignerons bordelais à rude épreuve. A défaut d’une grosse récolte, leurs efforts sont récompensés (...)
30 septembre 2020
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Le laboratoire Cevaqoe muscle ses effectifs

Ce laboratoire toulousain spécialisé dans l’embouteillage et le bouchage des vins vient de recruter deux œnologues pour développer (...)
29 septembre 2020
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Les mérandiers et tonneliers ont leur mot à dire sur l'avenir des forêts

Une députée a remis au ministre de l’Agriculture un rapport sur l’avenir de la forêt. Alors qu’ils l’avaient rencontrée en (...)
29 septembre 2020
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article payant « Il est trop tôt pour parler de trilogie 2018-2019-2020 » en Champagne

Oenologue chez Alliance et ambassadrice des marques Jacquart et Montaudon, Joelle Weiss commente la vendange 2020, particulièrement (...)
24 septembre 2020
« Il est trop tôt pour parler de trilogie 2018-2019-2020 » en Champagne
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