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Oenologie

Un nouvel équipement de remontage par injection d'air

Air-Vinif dispose d’un variateur de vitesse et d’une télécommande sans fil. Le système remonte les cuves en 5 minutes en (...)
01 avril 2021
Un nouvel équipement de remontage par injection d’air

article payant Des mannoprotéines à portée de main pour vos vins

Le chercheur italien Alberto de Iseppi a mis au point une méthode pour réaliser ses propres mannoprotéines de levures avec (...)
29 mars 2021
Des mannoprotéines à portée de main pour vos vins

My Bacchus, la bonde connectée qui lève 700 000 €

La start-up nantaise, créatrice de la bonde connectée, vient de réaliser une belle levée de fonds pour poursuivre son aventure. (...)
26 mars 2021
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article payant Les oenologues rappellent leur demande de vaccination prioritaire contre la covid-19

L’Union des Œnologues de France estime que l’ensemble des professionnels de la dégustation de vin doivent être rapidement (...)
26 mars 2021
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Passés par l'espace, Petrus vieillit plus vite et la vigne pousse plus rapidement

L’entreprise Space Cargo Unlimited fait le point à Bordeaux sur les premières données prometteuses de ses essais, nécessitant (...)
25 mars 2021
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Une recrudescence des précipitations calciques dans les vins

Le tartrate neutre de calcium provoque un trouble blanc dans les vins blancs et rosés si les cuvées ne sont pas stabilisées (...)
23 mars 2021
Une recrudescence des précipitations calciques dans les vins

Les oenologues veulent être vaccinés en priorité contre la covid-19

Face à une maladie pouvant handicaper l’exercice des métiers du vin pendant un temps plus ou moins long, l’Union des Œnologues (...)
11 mars 2021
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Vinventions vend autant de bouchons qu'avant la crise covid

Le groupe belge affiche un bénéfice avant impôts en hausse de 2,5 % par rapport à 2019. Ses ventes de bouchons en micro-liège (...)
05 mars 2021
Vinventions vend autant de bouchons qu’avant la crise covid

article payant Les pigments responsables de la couleur du vin changent aussi son goût

L’Université de Turin et des dégustateurs de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin ont découvert que les anthocyanes (...)
03 mars 2021
Les pigments responsables de la couleur du vin changent aussi son goût

article payant La crise covid fait plonger les bénéfices d'Amorim de 14,2%

Le chiffre d’affaires consolidé du groupe s’établit à 740,1 millions d'euros en 2020, en recul de 5,2%. Le premier bouchonnier (...)
01 mars 2021
La crise covid fait plonger les bénéfices d’Amorim de 14,2%

Le chitosane n'élimine pas toutes les Brettanomyces dans les vins

Selon les premiers résultats du projet Chitowine, 13 % des souches de Brettanomyces bruxellensis les plus présentes en cave (...)
23 février 2021
Le chitosane n'élimine pas toutes les Brettanomyces dans les vins

Un nouveau coffret pour oublier le boisage et valoriser le boisé des vins

Seize ans après son lancement, les éditions Jean Lenoir revisitent leur livre-objet dont les 12 arômes permettent de disséquer (...)
20 février 2021
Un nouveau coffret pour oublier le boisage et valoriser le boisé des vins

article payant Du nouveau sur l'utilisation des rafles en vinification

Vous voulez tirer le meilleur des rafles ? Choisissez le bon cépage avant de jouer sur le degré de maturité. C’est l’un des (...)
10 février 2021
Du nouveau sur l’utilisation des rafles en vinification

article payant Les bactéries lactiques de terroir existent-elles dans les vins ?

Le chercheur Patrick Lucas de l’ISVV de Bordeaux a fait la synthèse de plusieurs études génétiques françaises et étrangères (...)
27 janvier 2021
Les bactéries lactiques de terroir existent-elles dans les vins ?

article payant Une lutte en profondeur contre les Bretts

Les Brettanomyces s’insèrent principalement dans les 7 premiers millimètres des barriques neuves selon une étude du laboratoire (...)
26 janvier 2021
Une lutte en profondeur contre les Bretts
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