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près plusieurs décennies sans exploitation, la Maison Perrier-Jouët a offert une seconde jeunesse à son chai historique situé avenue de Champagne à Epernay. Inauguré pendant les vendanges 2024 après deux ans et demi de travaux, le bâtiment est désormais entièrement dédié à la vinification et à l’élevage du chardonnay.
« Pour renforcer la signature florale distinctive de ses champagnes, d’en parfaire le soyeux et la texture, tout en apportant une touche subtile d’épices », Perrier-Jouët a investi dans foudres et des barriques de chêne français à grain fin issus des forêts de Saint Palais, dans le Cher et de Darney dans les Vosges. Pour se sourcer de la manière « la plus locale et naturelle possible », la maison a également fait travailler les ardoisiers des Pans de Travassac, au nord de Brive-La-Gaillarde, en Corrèze.
L'ancien chai (Image d'archives Perrier-Jouêt).
Le nouveau chai.
