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Malostar Terra de Erbslöh S.A.S.

La bactérie Malostar Terra de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.

Descriptif

Nom de la souche

Malostar Terra

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Rouge

Recommandations

Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques

Température optimale

Mise en oeuvre

Sans réhydratation

Besoin en azote

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Activité phénol-négative

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 18

pH supérieur à : 3,3

SO2 (en mg/l) inférieur à : 40

TAV (en %) inférieur à : 15