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BACTELIA® CRESCENDO de Oenofrance

La bactérie BACTELIA® CRESCENDO de Oenofrance est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.

Descriptif

Nom de la souche

BACTELIA® CRESCENDO

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Blanc Rosé Rouge

Recommandations

Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques

Température optimale

15 à 25°

Mise en oeuvre

Sans réhydratation, Après réhydratation courte de 24 à 48 heures

Besoin en azote

Modérés

Caractéristiques

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 15 à 25°

Conditions requises

pH supérieur à : 3,2

SO2 (en mg/l) inférieur à : 50

TAV (en %) inférieur à : 16

Commentaire du fournisseur

Expression aromatique neutre

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