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OENOS de NOVONESIS

La bactérie OENOS de NOVONESIS est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.

Descriptif

Nom de la souche

OENOS

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Blanc Rosé Rouge

Recommandations

Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques

Température optimale

18-20

Mise en oeuvre

Sans réhydratation

Besoin en azote

Faibles

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 18-20

pH supérieur à : 3,2

SO2 (en mg/l) inférieur à : 40

TAV (en %) inférieur à : 14

Existe en formulation lyophilisée FD-DVS +4°C/-18°C et congelée/Frozen F-DVS / -45°C.