La bactérie ML PRIME de Lallemand SAS est recommandée pour les vins rouges fruités.
Descriptif
Nom de la souche
ML PRIME
Espèce de la souche
Lactobacillus plantarum
Couleur
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités
Température optimale
Gamme de température optimale : de 20°C à 26°C
Mise en oeuvre
Sans réhydratation, Après réhydratation courte de 24 à 48 heures
Besoin en azote
Importants
Caractéristiques
Faible production d'acidité volatile
Pas de production d'amines biogènes
Activité phénol-négative
Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : Gamme de température optimale : de 20°C à 26°C
Conditions requises
pH supérieur à : 3.4
SO2 (en mg/l) inférieur à : 50
TAV (en %) inférieur à : 15.5
Commentaire du fournisseur
ML PRIME est un Lactobacillus plantarum pour la co-inoculation dans la vinification des vins rouges à pH élevé, réduisant le risque d?augmentation de l?acidité volatile et préservant la qualité de votre vin. ML Prime est un nouveau concept de biomasse bactérienne puissant à haute activité malolactique. Tous types de cépages.
ML PRIME est distribuée par :
- IOC
- ICV
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