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Inobacter de IOC

La bactérie Inobacter de IOC est recommandée pour les vins effervescents, les vins blancs tranquilles.

Descriptif

Nom de la souche

Inobacter

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Blanc

Recommandations

Les vins effervescents, Les vins blancs tranquilles

Température optimale

de 18 à 22°C

Mise en oeuvre

Après réhydratation (plus de 48 heures)

Besoin en azote

Faibles

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Activité phénol-négative

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : de 18 à 22°C

pH supérieur à : 2.9

SO2 (en mg/l) inférieur à : 60

TAV (en %) inférieur à : 13.5

INOBACTER est un atout connu et reconnu pour déclencher de manière sûre et sécurisée la fermentation malolactique dans les vins à pH très faible.