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REFLEX MALO® pH de Martin Vialatte

La bactérie REFLEX MALO® pH de Martin Vialatte est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités.

Descriptif

Nom de la souche

REFLEX MALO® pH

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Blanc Rosé Rouge

Recommandations

Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités

Température optimale

18 à 22°

Mise en oeuvre

Sans réhydratation, Après réhydratation courte de 24 à 48 heures

Besoin en azote

Modérés

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 18 à 22°

pH supérieur à : 3

SO2 (en mg/l) inférieur à : 60

TAV (en %) inférieur à : 14