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Viniferm OE104 de Agrovin France

La bactérie Viniferm OE104 de Agrovin France est recommandée pour les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.

Descriptif

Nom de la souche

Viniferm OE104

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Rouge

Recommandations

Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques

Température optimale

Mise en oeuvre

Sans réhydratation

Besoin en azote

Faibles

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 22

pH supérieur à : 3.6

SO2 (en mg/l) inférieur à : 50

TAV (en %) inférieur à : 16