La bactérie REFLEX MALO® 360 de Martin Vialatte est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.
Descriptif
Nom de la souche
REFLEX MALO® 360
Espèce de la souche
Oenococcus oeni
Couleur
Blanc Rosé Rouge
Recommandations
Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques
Température optimale
Température optimale de 17 à 25°C
Mise en oeuvre
Sans réhydratation, Après réhydratation courte de 24 à 48 heures
Besoin en azote
Modérés
Caractéristiques
Faible production d'acidité volatile
Pas de production d'amines biogènes
Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : Température optimale de 17 à 25°C
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