La bactérie Extraflore Density de IOC est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.
Descriptif
Nom de la souche
Extraflore Density
Espèce de la souche
Oenococcus oeni
Couleur
Blanc Rosé Rouge
Recommandations
Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques
Température optimale
18-20°C
Mise en oeuvre
Sans réhydratation
Besoin en azote
Faibles
Caractéristiques
Faible production d'acidité volatile
Pas de production d'amines biogènes
Activité phénol-négative
Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 18-20°C
Conditions requises
pH supérieur à : 3,15
SO2 (en mg/l) inférieur à : 55 (vin rouge) et 30 (vin blanc)
TAV (en %) inférieur à : 16 (vin rouge) et 13,5 (vin blanc)
Commentaire du fournisseur
La bactérie robuste qui contribue au volume en bouche, pour des vins plus accessibles, moins agressifs.
Newsletters
Magazine
Détails
