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LACTOENOS® BERRY DIRECT de Laffort

La bactérie LACTOENOS® BERRY DIRECT de Laffort est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités.

Descriptif

Nom de la souche

LACTOENOS® BERRY DIRECT

Espèce de la souche

Couleur

Blanc Rosé Rouge

Recommandations

Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités

Température optimale

Mise en oeuvre

Sans réhydratation

Besoin en azote

Faibles

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Activité phénol-négative

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 18

pH supérieur à : 3,2

SO2 (en mg/l) inférieur à : 60

TAV (en %) inférieur à : 16