Accueil / Bactéries / BACTELIA® ALTA

BACTELIA® ALTA de Oenofrance

La bactérie BACTELIA® ALTA de Oenofrance est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.

Descriptif

Nom de la souche

BACTELIA® ALTA

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Blanc Rouge

Recommandations

Les vins blancs tranquilles, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques

Température optimale

17 à 25

Mise en oeuvre

Sans réhydratation, Après réhydratation courte de 24 à 48 heures

Besoin en azote

Modérés

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 17 à 25

pH supérieur à : 3,2

SO2 (en mg/l) inférieur à : 50

TAV (en %) inférieur à : 17