Accueil / Bactéries / CH16

CH16 de NOVONESIS

La bactérie CH16 de NOVONESIS est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.

Descriptif

Nom de la souche

CH16

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Blanc Rosé Rouge

Recommandations

Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques

Température optimale

17-25

Mise en oeuvre

Sans réhydratation

Besoin en azote

Importants

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Activité phénol-négative

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 17-25

pH supérieur à : 3.4

SO2 (en mg/l) inférieur à : 40

TAV (en %) inférieur à : 16

Souche adaptée aux forts degrés. Existe en formulation lyophilisée FD-DVS +4°C/-18°C, frozen/congelée F-DVS -45°C et FREASY /-18°C