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Oeno 1 de Lamothe Abiet

La bactérie Oeno 1 de Lamothe Abiet est recommandée pour les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.

Descriptif

Nom de la souche

Oeno 1

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Rouge

Recommandations

Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques

Température optimale

19-22

Mise en oeuvre

Sans réhydratation

Besoin en azote

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Activité phénol-négative

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 19-22

pH supérieur à : 3,3

SO2 (en mg/l) inférieur à : 50

TAV (en %) inférieur à : 15