La bactérie VITILACTIC® H+ 1-STEP de Lallemand SAS est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.
Descriptif
Nom de la souche
VITILACTIC® H+ 1-STEP
Espèce de la souche
Oenococcus oeni
Couleur
Blanc Rosé Rouge
Recommandations
Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques
Température optimale
> 13°C (optimum 16-18°C). Température recommandée : 16 à 20°C pour les vins blancs et rosés, 17 à 25°C pour les vins rouges, 18 à 22°C en cas de conditions limitantes (alcool élevé > 14,5 % vol. ou pH faible < 3,1 ou SO2 élevé > 45 mg/L).
Mise en oeuvre
Après réhydratation courte de 24 à 48 heures
Besoin en azote
Importants
Caractéristiques
Faible production d'acidité volatile
Pas de production d'amines biogènes
Activité phénol-négative
Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : > 13°C (optimum 16-18°C). Température recommandée : 16 à 20°C pour les vins blancs et rosés, 17 à 25°C pour les vins rouges, 18 à 22°C en cas de conditions limitantes (alcool élevé > 14,5 % vol. ou pH faible < 3,1 ou SO2 élevé > 45 mg/L).
Conditions requises
pH supérieur à : 3,1
SO2 (en mg/l) inférieur à : 45
TAV (en %) inférieur à : 16
Commentaire du fournisseur
VITILACTIC H+ respecte les arômes variétaux même en conditions difficiles et effectue la FML rapidement, en toute sécurité. Utilisable sur tous types de cépages.
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