La bactérie Maloferm Bouquet de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour les vins rosés, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.
Descriptif
Nom de la souche
Maloferm Bouquet
Espèce de la souche
Oenococcus oeni
Couleur
Rosé Rouge
Recommandations
Les vins rosés, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques
Température optimale
18°C
Mise en oeuvre
Sans réhydratation
Besoin en azote
Caractéristiques
Faible production d'acidité volatile
Pas de production d'amines biogènes
Activité phénol-négative
Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 18°C
Conditions requises
pH supérieur à : 3.25
SO2 (en mg/l) inférieur à : 45
TAV (en %) inférieur à : 15
Commentaire du fournisseur
Maloferm Bouquet améliore la qualité du vin grâce à des arômes intenses de fruits rouges, noirs, tropicaux et d?agrumes ainsi que des nuances florales. Cette qualité aromatique supérieure repose sur un volume, une longueur et une amplitude en bouche plus intenses.
Newsletters
Magazine
Détails
