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MaloStar Vitale SK11 de Erbslöh S.A.S.

La bactérie MaloStar Vitale SK11 de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour les vins blancs tranquilles, les vins rosés, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.

Descriptif

Nom de la souche

MaloStar Vitale SK11

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Blanc Rosé Rouge

Recommandations

Les vins blancs tranquilles, Les vins rosés, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques

Température optimale

>16

Mise en oeuvre

Sans réhydratation, Après réhydratation courte de 24 à 48 heures

Besoin en azote

Modérés

Caractéristiques

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : >16

Conditions requises

pH supérieur à : 3,0

SO2 (en mg/l) inférieur à : 50

TAV (en %) inférieur à : 15,5

Commentaire du fournisseur

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