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ICV - Élios 1® de Groupe ICV

La bactérie ICV - Élios 1® de Groupe ICV est recommandée pour les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.

Descriptif

Nom de la souche

ICV - Élios 1®

Espèce de la souche

Oenococcus oeni

Couleur

Rouge

Recommandations

Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques

Température optimale

22°C

Mise en oeuvre

Sans réhydratation

Besoin en azote

Faible production d'acidité volatile

Pas de production d'amines biogènes

Activité phénol-négative

Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 22°C

pH supérieur à : 3.4

SO2 (en mg/l) inférieur à : 50

TAV (en %) inférieur à : 14.5

Contribution sensorielle positive sur les vins rouges de c?ur de gamme : notes fruitées et épicées, volume en bouche Validée pour la malo sous marc.