La bactérie SPARTA de NOVONESIS est recommandée pour les vins effervescents, les vins blancs tranquilles, les vins blancs liquoreux, les vins rosés, les vins rouges fruités, les vins rouges tanniques.
Descriptif
Nom de la souche
SPARTA
Espèce de la souche
Oenococcus oeni
Couleur
Blanc Rosé Rouge
Recommandations
Les vins effervescents, Les vins blancs tranquilles, Les vins blancs liquoreux, Les vins rosés, Les vins rouges fruités, Les vins rouges tanniques
Température optimale
15
Mise en oeuvre
Sans réhydratation
Besoin en azote
Importants
Caractéristiques
Faible production d'acidité volatile
Pas de production d'amines biogènes
Activité phénol-négative
Températures optimales de fermentation en inoculation séquentielle (en°C) : 15
Conditions requises
pH supérieur à : 3.0
SO2 (en mg/l) inférieur à : 45
TAV (en %) inférieur à : 16
Commentaire du fournisseur
Pour les FML sur vin en conditions difficiles, acide malique < 1 g/l, TAV > 15% Vol, arrêts de FML. Traitement efficace des arrêts de FML, sachet de 1 MLU.
1 MLU = de 0,5 à 1 hl en traitement curatif
1 MLU = 10 hl en inoculation séquentielle dès la fin de FA
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