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#Vinification

article payant Pas de saupoudrage direct des levures pour Lallemand

Lallemand affirme que la réhydratation des levures reste la meilleure manière d'obtenir des fermentations rapides et des (...)
Lundi 25 juillet 2022
Pas de saupoudrage direct des levures pour Lallemand

article payant Les levures révélatrices de thiols pour des vins de chardonnay plus frais et aromatiques

La vinification de ce cépage avec des levures révélatrices de thiols fait des adeptes. Les vins obtenus sont plus frais et (...)
Mardi 19 juillet 2022
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article payant Les ventes d'amphores se développent

Le marché des amphores est florissant. Ce retour à un matériau naturel est dans l’air du temps. Après quelques ratés au démarrage, (...)
Lundi 18 juillet 2022
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article payant Pour ses vins éphémères, Anne de Joyeuse n’en a "Rien à cirer"

La cave de l'ouest languedocien lance une gamme composée de cuvées éphémères. Chaque année, de nouvelles compositions viendront (...)
Vendredi 15 juillet 2022
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La bioprotection à moindre coût avec Saccharomyces cerevisiae

À condition d’être bien organisé et bien équipé en froid, on peut protéger la vendange rouge des altérations microbiennes (...)
Mercredi 13 juillet 2022
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article payant La blockchain, garantie de traçabilité pour le consommateur de vin

En partenariat avec la Maison Johanès Boubée, filiale vin de Carrefour, les Celliers Jean d’Alibert déploient la blockchain (...)
Lundi 04 juillet 2022
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Le chitosane n'a pas d'effet contre la flore microbienne des moûts

L'étude Chitowine 2018-2022 pointe l'inefficacité d’un usage précoce du chitosane dans la lutte contre les micro-organismes (...)
Lundi 04 juillet 2022
Le chitosane n'a pas d'effet contre la flore microbienne des moûts

article payant Réfléchir avant d'agir pour soutenir efficacement les vignobles grêlés en 2022

Pour ne pas reproduire les erreurs et recréer les déceptions nées du plan gel 2021, la filière vin préfère prendre le temps (...)
Vendredi 01 juillet 2022
Réfléchir avant d'agir pour soutenir efficacement les vignobles grêlés en 2022

article payant La justice valide la possibilité d’utiliser deux noms de châteaux sur un même vignoble

Confirmant un arrêté d’exception pour des marques historiques, la tribunal de Bordeaux ne suit pas la lecture de l’obligation (...)
Jeudi 30 juin 2022
La justice valide la possibilité d’utiliser deux noms de châteaux sur un même vignoble

article payant Diversification et responsabilisation priorisées par les vins argentins

Tout comme la filière néo-zélandaise ressent le besoin de s’éloigner du tout sauvignon, les producteurs argentins souhaitent (...)
Mercredi 29 juin 2022
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