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#Vinification

La PVPP n'a plus la cote pour coller les moûts rosés mais il y a une alternative

Les colles composées de protéine de pois et d’extraits protéiques de levures font leur apparition pour traiter la couleur (...)
Lundi 01 août 2022
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article payant Castel réduit d’un tiers ses achats de vins de Jurançon

La filiale du négociant dans les Pyrénées Atlantiques vient d’achever ses négociations pour réduire ses achats de vendanges (...)
Lundi 25 juillet 2022
Castel réduit d’un tiers ses achats de vins de Jurançon

article payant Pas de saupoudrage direct des levures pour Lallemand

Lallemand affirme que la réhydratation des levures reste la meilleure manière d'obtenir des fermentations rapides et des (...)
Lundi 25 juillet 2022
Pas de saupoudrage direct des levures pour Lallemand

article payant Les levures révélatrices de thiols pour des vins de chardonnay plus frais et aromatiques

La vinification de ce cépage avec des levures révélatrices de thiols fait des adeptes. Les vins obtenus sont plus frais et (...)
Mardi 19 juillet 2022
Les levures révélatrices de thiols pour des vins de chardonnay plus frais et aromatiques

article payant Les ventes d'amphores se développent

Le marché des amphores est florissant. Ce retour à un matériau naturel est dans l’air du temps. Après quelques ratés au démarrage, (...)
Lundi 18 juillet 2022
Les ventes d'amphores se développent

article payant Pour ses vins éphémères, Anne de Joyeuse n’en a "Rien à cirer"

La cave de l'ouest languedocien lance une gamme composée de cuvées éphémères. Chaque année, de nouvelles compositions viendront (...)
Vendredi 15 juillet 2022
Pour ses vins éphémères, Anne de Joyeuse n’en a 'Rien à cirer'

La bioprotection à moindre coût avec Saccharomyces cerevisiae

À condition d’être bien organisé et bien équipé en froid, on peut protéger la vendange rouge des altérations microbiennes (...)
Mercredi 13 juillet 2022
La bioprotection à moindre coût avec Saccharomyces cerevisiae

article payant La blockchain, garantie de traçabilité pour le consommateur de vin

En partenariat avec la Maison Johanès Boubée, filiale vin de Carrefour, les Celliers Jean d’Alibert déploient la blockchain (...)
Lundi 04 juillet 2022
La blockchain, garantie de traçabilité pour le consommateur de vin

Le chitosane n'a pas d'effet contre la flore microbienne des moûts

L'étude Chitowine 2018-2022 pointe l'inefficacité d’un usage précoce du chitosane dans la lutte contre les micro-organismes (...)
Lundi 04 juillet 2022
Le chitosane n'a pas d'effet contre la flore microbienne des moûts

article payant Réfléchir avant d'agir pour soutenir efficacement les vignobles grêlés en 2022

Pour ne pas reproduire les erreurs et recréer les déceptions nées du plan gel 2021, la filière vin préfère prendre le temps (...)
Vendredi 01 juillet 2022
Réfléchir avant d'agir pour soutenir efficacement les vignobles grêlés en 2022
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