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#Vinification

Débourber les jus de rouges avant fermentation améliore les vins

Le débourbage des jus rouges avant fermentation renforce la netteté du fruit et diminue les risques de mauvais goût. Mais (...)
Lundi 27 juin 2022
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Du jamais bu

(...)
Vendredi 24 juin 2022
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40 années d’œnologie languedocienne avec Jean Natoli

Adeptes de Natolittérature, vous allez devoir composer avec l’absence : l’œnologue-conseil Jean Natoli va quitter la direction (...)
Jeudi 23 juin 2022
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article payant Les œnologues de Bordeaux cherchent un second souffle

L’association des œnologues de Bordeaux active sa communication et multiplie les initiatives pour augmenter son nombre d’adhérents. (...)
Jeudi 23 juin 2022
Les œnologues de Bordeaux cherchent un second souffle

article payant Augmenter de 15 à 20 % le prix des vins compenserait les surcoûts de production

Pour compenser la hausse des coûts de production engendrés par la flambée des coûts des matières premières, la chambre d’agriculture (...)
Jeudi 16 juin 2022
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Les fûts en inox allient praticité et esthétique

Un vigneron négociant propose un fût en inox. Ses utilisateurs trouvent qu’il préserve la fraîcheur et le fruité tout en (...)
Mercredi 15 juin 2022
Les fûts en inox allient praticité et esthétique

5 équipements où investir pour l'avenir de sa production vitivinicole

Quels sont les enjeux à venir à la vigne et au chai pour bien s'équiper ? Le point sur cinq d'entre eux à l'occasion de la (...)
Mardi 14 juin 2022
5 équipements où investir pour l'avenir de sa production vitivinicole

article payant Un vin rouge effervescent à l'essai

Quatre étudiants en licence pro à Cahors ont élaboré une cuvée expérimentale de vin rouge pétillant issu des cépages merlot (...)
Lundi 13 juin 2022
Un vin rouge effervescent à l'essai

article payant L’hôtel Villa Walbaum développe l’œnotourisme de luxe en Ardèche

A deux pas de sgorges de l'Ardèche, le domaine Walbaum inaugure un lieu d'accueil de haut vol pour mêler tourisme du vin (...)
Lundi 13 juin 2022
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Avec Ampelos de Della Toffola, l’intelligence artificielle gère le pressurage

Après deux campagnes avec Ampelos de Della Toffola, Christophe Barbe, directeur technique de Boisset Effervescence, à Nuits-Saint-Georges, (...)
Jeudi 09 juin 2022
Avec Ampelos de Della Toffola, l’intelligence artificielle gère le pressurage
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