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#Vinification

Bordeaux veut un vin AOC rouge, frais et édulcoré (si besoin)

Avec le claret, Bordeaux "pourrait être le premier vin d’appellation à s’autoriser l'édulcoration" et à se positionner sur (...)
Samedi 13 juillet 2024
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article payant Un site d'achat/vente de raisin entre vignerons nature

La plateforme Raisin propose désormais un service de "petites annonces" pour les domaines qu'elle référence et qui voudraient (...)
Vendredi 12 juillet 2024
Un site d'achat/vente de raisin entre vignerons nature

Les aventuriers du château de Sauternes perdu, retrouvé et réouvert

Le château de Malle rouvre ses portes cet été au public après 6 millésimes de léthargie. Déjà rare, la renaissance d’un grand (...)
Samedi 06 juillet 2024
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article payant Capter le CO₂ fermentaire, la meilleure parade aux accidents dans les chais

Le dioxyde de carbone présente un risque mortel pour ceux qui travaillent dans les chais. Pour le prévenir, des exploitations (...)
Mercredi 03 juillet 2024
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Jean-Claude Mas "partage exactement les mêmes soucis que les autres acteurs de la filière" vin

Elu en juin à la présidence de l'Union des Entreprises Viticoles Méditerranéennes (UEVM), le producteur et négociant installé (...)
Mercredi 03 juillet 2024
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article payant Comment réaliser de bons vins blancs de noirs

L’ICV de l’Hérault a consacré une soirée à ses clients sur le thème des vins blancs, un segment qui reste dynamique. Une (...)
Mardi 02 juillet 2024
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Une chauffe des fûts réinventée pour éviter les notes toastées dans le vin

Inspiré des cuisiniers japonais, le chef de cave de la maison Henri Giraud a chauffé des fûts à l’aide de binchotan, un charbon (...)
Mardi 25 juin 2024
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article payant L’Australie profite de son retour en Chine, mais sans illusions

Ils en ont rêvé, la Chine l’a fait. D’après les tout premiers chiffres divulgués suite à la suppression des droits punitifs (...)
Mardi 25 juin 2024
L’Australie profite de son retour en Chine, mais sans illusions

article payant La stratégie de Bollinger pour assoir sa légitimité dans les vins de Sancerre

Passé de 30 à 89 hectares à Sancerre avec l’acquisition par la maison Langlois du domaine Hubert Brochard en 2022, le groupe (...)
Lundi 24 juin 2024
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Pourquoi se limiter à Bergerac quand on peut assembler des vins de l’Aude, d’Espagne, d’Italie… et du Chili

Faisant vin de table rase des frontières entre vignobles, une cuvée ne s’impose aucune limite d’approvisionnement en mettant (...)
Samedi 22 juin 2024
Pourquoi se limiter à Bergerac quand on peut assembler des vins de l’Aude, d’Espagne, d’Italie… et du Chili
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