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#Vinification

Jean-Claude Mas "partage exactement les mêmes soucis que les autres acteurs de la filière" vin

Elu en juin à la présidence de l'Union des Entreprises Viticoles Méditerranéennes (UEVM), le producteur et négociant installé (...)
Mercredi 03 juillet 2024
Jean-Claude Mas 'partage exactement les mêmes soucis que les autres acteurs de la filière' vin

article payant Comment réaliser de bons vins blancs de noirs

L’ICV de l’Hérault a consacré une soirée à ses clients sur le thème des vins blancs, un segment qui reste dynamique. Une (...)
Mardi 02 juillet 2024
Comment réaliser de bons vins blancs de noirs

Une chauffe des fûts réinventée pour éviter les notes toastées dans le vin

Inspiré des cuisiniers japonais, le chef de cave de la maison Henri Giraud a chauffé des fûts à l’aide de binchotan, un charbon (...)
Mardi 25 juin 2024
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article payant L’Australie profite de son retour en Chine, mais sans illusions

Ils en ont rêvé, la Chine l’a fait. D’après les tout premiers chiffres divulgués suite à la suppression des droits punitifs (...)
Mardi 25 juin 2024
L’Australie profite de son retour en Chine, mais sans illusions

article payant La stratégie de Bollinger pour assoir sa légitimité dans les vins de Sancerre

Passé de 30 à 89 hectares à Sancerre avec l’acquisition par la maison Langlois du domaine Hubert Brochard en 2022, le groupe (...)
Lundi 24 juin 2024
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Pourquoi se limiter à Bergerac quand on peut assembler des vins de l’Aude, d’Espagne, d’Italie… et du Chili

Faisant vin de table rase des frontières entre vignobles, une cuvée ne s’impose aucune limite d’approvisionnement en mettant (...)
Samedi 22 juin 2024
Pourquoi se limiter à Bergerac quand on peut assembler des vins de l’Aude, d’Espagne, d’Italie… et du Chili

Comment les Côtes de Provence ne veulent pas connaître la crise viticole

Face aux défis des changements de consommation, l’appellation de vins rosés de Provence mise sur l’adaptation avec un chiffrage (...)
Vendredi 21 juin 2024
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article payant "Pas question de prendre des risques pour gagner quelques euros" Peu de coups de ciseaux sur les intrants oeno

Malgré les difficultés actuelles, les caves rechignent à rogner sur leur facture d’intrants œnologiques. Certaines s’y essaient, (...)
Lundi 17 juin 2024
'Pas question de prendre des risques pour gagner quelques euros' Peu de coups de ciseaux sur les intrants oeno

Toutes les levures et bactéries oenologiques du marché à disposition dans cet index

La Vigne et Vitisphere viennent de mettre à jour l’index des produits œnologiques avec toutes les levures et les bactéries (...)
Lundi 17 juin 2024
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article payant Toutes les nouvelles levures disponibles pour les vinifications 2024

Vinifier des rouges fruités et faciles à boire, préserver la fraîcheur des blancs ou en finir avec la réduction : les fournisseurs (...)
Lundi 10 juin 2024
Toutes les nouvelles levures disponibles pour les vinifications 2024
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