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#Vinification

"Réduire aveuglément les rendements pénalise d’abord les viticulteurs performants"

La baisse de 20 % des rendements 2023 en appellation Côte du Rhône rouge ne passe pas pour certains producteurs, s’estimant (...)
Vendredi 11 août 2023
'Réduire aveuglément les rendements pénalise d’abord les viticulteurs performants'

article payant 4 vignerons expliquent comment élaborer des vins blancs de noirs pour se diversifier

Pour répondre à la forte demande en blancs, des vignerons vinifient des blancs de noirs. Quatre d’entre eux nous disent comment. (...)
Mercredi 02 août 2023
4 vignerons expliquent comment élaborer des vins blancs de noirs pour se diversifier

article payant Un nouveau chef de caves pour les champagnes Laurent-Perrier

Le mercato continue en Champagne et les nominations s’enchaînent avec la prise de fonction de Maximilien Bernardeau à la (...)
Mardi 25 juillet 2023
Un nouveau chef de caves pour les champagnes Laurent-Perrier

Un député veut obliger l'étiquetage du levurage des vins, proposition excentrique ou logique ?

Député MoDem du Loiret, Richard Ramos a déposé début juillet une proposition de loi visant à mentionner sur l’étiquette l’ajout (...)
Mardi 18 juillet 2023
Un député veut obliger l'étiquetage du levurage des vins, proposition excentrique ou logique ?

article payant Des résultats très encourageants avec les levures acidifiantes

Moins onéreuse que l’acide tartrique, mention facultative sur l’étiquetage, gain aromatique… La « bio-acidification » présente (...)
Lundi 10 juillet 2023
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Toutes les levures et bactéries oenologiques du marché à disposition dans cet index

Vitisphere et La Vigne viennent de mettre à jour l’index des produits œnologiques qui recense toutes les levures et les bactéries (...)
Mardi 04 juillet 2023
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Des vendanges prometteuses partout sauf sur le littoral méditerranéen

Le millésime a basculé début mai dans le Sud-Ouest, le Languedoc, la Vallée du Rhône et la Provence. Les orages ont permis (...)
Lundi 03 juillet 2023
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Grand entretien avec Aurelio Montes,"père du vin chilien"

Souvent surnommé « le père du vin chilien », Aurelio Montes a montré la voie à une nouvelle génération de producteurs orientés (...)
Vendredi 30 juin 2023
Grand entretien avec Aurelio Montes,'père du vin chilien'

Goûts de souris dans les vins : "le problème n°1 des caves qui vinifient sans sulfites"

Avec la baisse du sulfitage, les goûts de souris sont en forte recrudescence dans les vins. Les organismes techniques mettent (...)
Jeudi 29 juin 2023
Goûts de souris dans les vins : 'le problème n°1 des caves qui vinifient sans sulfites'

Des vignerons Ukrainiens échappent à la guerre le temps d’une visite du Languedoc

Plusieurs domaines de l’Aude et de l’Hérault ont accueilli des vignerons ayant obtenu une autorisation exceptionnelle de (...)
Mardi 27 juin 2023
Des vignerons Ukrainiens échappent à la guerre le temps d’une visite du Languedoc
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