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#acide

article payant Des vins blancs plus fruités grâce aux lipides

L’INRAE, l’IFV et le laboratoire Nyseos proposent d’optimiser l’aromatique des vins blancs grâce à la balance azote/lipides (...)
Mardi 07 janvier 2025
Des vins blancs plus fruités grâce aux lipides

article payant Les micro-organismes, des amis qui vous veulent du bien

« Micro-organismes : amis ou ennemis ? » Telle était la question posée lors de la journée technique des Œnologues de Champagne (...)
Mercredi 25 décembre 2024
Les micro-organismes, des amis qui vous veulent du bien

Quand le vin nature se distille, ça donne de la gnôle naturelle

Publié à l’automne 2024, le livre "Naturellement gnôles" met à l’honneur la diversité et le savoir-faire des distillateurs (...)
Mercredi 25 décembre 2024
Quand le vin nature se distille, ça donne de la gnôle naturelle

article payant "Plus d'une centaine de profils génétiques différents de S. cerevisiae et O. œni lors des fermentations "

Les chercheurs bordelais ont créé un observatoire de la biodiversité des levures et bactéries rencontrées lors des fermentations (...)
Mardi 17 décembre 2024
'Plus d'une centaine de profils génétiques différents de S. cerevisiae et O. œni lors des fermentations '

100 m² de cru classé en 1855 emportés par les flammes

D’importants feux ont intégralement embrasé le chai d’un grand cru de Barsac appartenant à Denis Merlaut. Il n'y aurait pas (...)
Mardi 17 décembre 2024
100 m² de cru classé en 1855 emportés par les flammes

Carla Bruni égérie d’un jus de raisin sans alcool

L’ex-première dame signe l’Excessive, une bouteille composée à 52 % de muscat européen pétillant marketée pour le Dry January (...)
Mardi 17 décembre 2024
Carla Bruni égérie d’un jus de raisin sans alcool

article payant Les préparations biodynamiques pas plus bénéfiques à la vigne que ça

Les chercheurs de Changins ont évalué pendant 5 ans l’effet des préparation 500 et 501 au vignoble. Par rapport à conduite (...)
Lundi 16 décembre 2024
Les préparations biodynamiques pas plus bénéfiques à la vigne que ça

article payant Deux solutions de biocontrôle prometteuses pour lutter contre le black-rot dans les vignes

Les derniers essais de l’IFV menés dans le cadre du programme zéro black-rot confirment que les phosphonates et le bicarbonate (...)
Mardi 03 décembre 2024
Deux solutions de biocontrôle prometteuses pour lutter contre le black-rot dans les vignes

article payant Toutes les nouveautés en oenologie vues au SIMEI en Italie

En Italie à Milan, le salon SIMEI a présenté du 12 au 15 novembre de nombreuses nouveautés : analyses au chai, refroidissement (...)
Lundi 02 décembre 2024
Toutes les nouveautés en oenologie vues au SIMEI en Italie

article payant Le goût comme véritable clé d’entrée pour séduire de jeunes consommateurs

Sur fond de crise, il est facile de perdre de vue la nécessité de recruter de nouveaux consommateurs, notamment parmi les (...)
Lundi 25 novembre 2024
Le goût comme véritable clé d’entrée pour séduire de jeunes consommateurs
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