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Retrouvez tous les articles : acide
Jeudi 30 novembre 2017 - Oenologie par Marion Bazireau   
Le Biowine 700 est léger mais robuste.

Un test simple pour vérifier le bon déroulé des fermentations

Le tout nouveau Biowine 700 dose le glucose et l’acide malique en une minute, facilitant grandement le suivi des fermentations en barrique. (...)
Jeudi 26 octobre 2017 - Oenologie par Marion Bazireau   
Le polyaspartate de potassium prévient les casses tartriques plus longtemps que l'acide métatartrique.

Feu vert pour le polyaspartate de potassium

Martin Vialatte s’apprête à commercialiser une gamme de produits à base de polyaspartate de potassium, plus efficace sur le long terme que l’acide métatartrique pour empêcher les précipitations de tartre (...)
Mercredi 25 octobre 2017 - Oenologie par Marion Bazireau   
Avec l'Oeno-module, vous pouvez analyser vos vins même si vous n'avez pas les compétences d'un laborantin.

Un nouvel appareil pour les faire soi-même

Faire appel à un laboratoire n’est plus l’unique moyen d’analyser un vin. Des outils simples permettent aujourd’hui de le faire directement au chai, en quelques minutes. Dujardin-Salleron sort un nouveau modèle. (...)
Mercredi 30 août 2017 - Viticulture par Alexandre Abellan   
« Quand on parle du millésime 2017, on parle au moins de deux millésimes : celui précoce et qualitatif qui n’a pas gelé, et celui qui a gelé au cas par cas » pose Pascal Hénot.

Premiers rendements décevants dans le vignoble bordelais

Désenchantement à l’heure des premières vendanges girondines, les pressoirs sortent moins de jus de crémants qu’escompté des parcelles non-gelées. (...)
Jeudi 17 septembre 2015 - Oenologie par Juliette Cassagnes   

Millésime 2015  : la très faible teneur en acide malique est une constante

De nombreux vignobles déplorent un déficit d'acide malique, provoqué par des conditions estivales particulièrement chaudes. (...)
Jeudi 10 septembre 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Bordeaux : les vinificateurs peuvent se préparer à un millésime 2015 « mûr, voire très mûr »

Vendanges (...)
Vendredi 28 août 2015 - Viticulture par Juliette Cassagnes   

Bassin Rhône/Sud-Est : les vendanges démarrent précocement pour certains secteurs

La semaine du 24 août a été marquée par le démarrage des vendanges en Provence et dans la Vallée du Rhône. En Provence, quelques domaines ont même commencé dès le 21 août, dans les secteurs les plus précoces. (...)
Mercredi 19 août 2015 - Viticulture par Marion Bazireau – La Vigne – Vitisphere   

Vendanges 2015 en Beaujolais : précocité pour une belle qualité mais peu de volumes

Florence Hertaut, conseillère en viticulture-œnologie à la chambre d’agriculture du Rhône et responsable du réseau Beaujolais maturation, est ravie. Le 18 août, l’Inao a validé un début (...)
Mardi 28 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Additifs oenologiques : création d’un groupe de travail international sur les limites maximales

Réuni ce début juillet à Genève, le comité sur les additifs alimentaires du Codex Alimentarius s’est prononcé pour l’ouverture d’une réflexion sur les moyens de plafonner l’usage des additifs (...)
Lundi 27 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Oenologie : l'OIV autorise le glutathion sur moût et les activateurs de malo

Nouvelles résolutions oenologiques (...)
Mercredi 22 juillet 2015 - Viticulture par Juliette Cassagnes   

Millésime 2015  : en Bourgogne, la véraison a déjà commencé

Les températures caniculaires enregistrées en juin puis juillet ont entraîné en Bourgogne une « évolution galopante » du vignoble. En Côte d'Or, le stade « début véraison » (...)
Mercredi 22 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Vins mousseux : anthocyanes et acides aminés comme clés de l'effervescence

P { margin-bottom: 0.21cm; } Si la concentration en gaz carbonique (CO2) permet de différencier facilement les vins tranquilles de ceux effervescents, la mesure de la qualité des mousses dans le verre (...)
Vendredi 17 juillet 2015 - Viticulture par Juliette Cassagnes   

Drosophila suzukii : parution d'une note nationale pour surveiller le ravageur

Les Directions régionales de l'agriculture (DRAAF) ont publié il y a quelques jours une nouvelle note nationale concernant la mouche « Drosophila suzukii » au vignoble. L'an dernier, (...)
Lundi 15 juin 2015 - Vins et Média par Alexandre Abellan   

En direct de Vinexpo : les meilleurs vins chinois passsés au crible de la dégustation

Si le vignoble chinois a un potentiel indéniable en quantité (même si elle a prendre avec des pincettes), les possibles qualités de ses vins laissent encore sceptiques nombre d'opérateurs. « Aujourd'hui (...)
Jeudi 07 mai 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Additifs oenologiques : question de principes sur des limites maximales internationales

Assurant la sécurité alimentaire des consommateurs et la loyauté des échanges internationaux, le Codex Alimentarius délaisse ses habituelles préoccupations techniques pour une question de principe : comment (...)
Lundi 13 avril 2015 - Viticulture par Juliette Cassagnes   

Sol : Ovinalp développe un nouvel OAD pour mieux gérer l’apport de matière organique

Le fabricant français d’engrais Ovinalp a conduit pendant deux ans une étude statistique sur 550 échantillons de sols provenant de parcelles de différentes cultures – vigne, arboriculture, maraîchage (...)
Mercredi 04 février 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

La sucrosité des vins secs : les levures et tonneaux en guise d'édulcorants

Tel un membre fantôme importunant un amputé, la saveur sucrée de certains vins secs* tient autant de l'énigme que de la contradiction pour les œnologues. « Si l'on connaît bien les acides organiques, (...)
Vendredi 16 janvier 2015 - Oenologie par Ingrid Proust La Vigne - Vitisphere   

Maîtrise du SO2 dans les vins : le gluthation et le complexe colloïdal d'argent à la rescousse

Réduire le SO2 dans les vins (...)
Jeudi 15 janvier 2015 - Viticulture par Alexandre Abellan   

Vendanges 2015 : pour prévenir la pourriture acide, préférez les mesures préventives aux insecticides

Dressant le bilan d'un millésime placé sous les vols de drosophiles, l'Agroscope de Changins estimait en décembre « qu’un peu moins de 10% de la récolte de raisins suisses a été détruite (...)
Vendredi 09 janvier 2015 - Viticulture par Alexandre Abellan   

2014, annus drosophylis pour le vignoble suisse

Avec 93 millions de litres de vins produits en 2014, c'est un petit millésime que vient d'enregistrer le vignoble helvète. Car même si la production affiche une hausse de 11 % par rapport à 2013, elle (...)
Jeudi 01 janvier 2015 - Viticulture par Marion Ivaldi   

USA : OGM et plants résistants pour lutter contre la maladie de Pierce

Organisé les 16 et 17 décembre à Sacramento, le Symposium sur la recherche sur la Maladie de Pierce a fait le point sur les avancées en matière de lutte contre la Maladie de Pierce. Avec environ 30 millions de (...)
Mardi 30 décembre 2014 - Viticulture par Alexandre Abellan   

2014 dans le rétroviseur : millésime de patience et de malchance

Parti comme le lièvre de la fable, le millésime 2014 français est finalement arrivé comme la tortue. Le vignoble alsacien peut en témoigner, lui qui a enregistré un débourrement et une floraison globalement précoces, (...)
Lundi 15 décembre 2014 - Viticulture par Christelle Stef - La Vigne Vitisphere   

Maladies de la vigne : trois prédateurs sous haute surveillance

Les secondes assises des vins du Sud-Ouest, à Toulouse le 11 décembre, ont fait le point sur l’arrivée de la bactérie responsable de la maladie de Pierce en Italie, la présence de Drosophila suzukii en (...)
Mercredi 10 décembre 2014 - Matériel et équipement par Alexandre Abellan   

L'innovation en tonnellerie : mesures électrochimiques, changement climatique, profil génétique...

« Il est difficile de dater précisément le moment où la futaille de chêne est devenu un outil œnologique » posait Henri de Pracomtal en ouverture du séminaire, sur la recherche et développement, (...)
Jeudi 04 décembre 2014 - par Alexandre Abellan   

Vinifications bio : la France prend position sur la révision de la réglementation 2015

Votée le 4 décembre par la Commission Nationale de l'Agriculture Biologique, la feuille de route française pour la réforme européenne du cahier des charges des vinifications bio a été arrêtée il y a un mois (...)
Mercredi 03 décembre 2014 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Fermentation indigène des vins bio : comment réussir son pied de cuve

C'est avec tact et diplomatie qu'Emmanuel Vinsonneau (IFV) constate que « l'intérêt œnologique des flores spontanées est incertain », à l'occasion d'une conférence Vinitech (...)
Vendredi 28 novembre 2014 - Matériel et équipement par Alexandre Abellan   

Vins phénolés : mieux vaut les prévenir, mais on pourra les guérir

« Parmi les processus qui altèrent la qualité du vin, la production de phénols volatils par les Brettanomyces est largement répandue et est de plus en plus problématique ». Ce jugement (...)
Mercredi 26 novembre 2014 - Viticulture par Juliette Cassagnes   

Retour sur la campagne 2014 en Bourgogne : sur la piste des facteurs favorisant la drosophile suzukii

La pourriture acide en Bourgogne s’est manifestée par une fréquence de parcelles touchées plus importante qu’habituellement, avec des intensités très variables d’une parcelle à l’autre. (...)
Vendredi 14 novembre 2014 - Viticulture par Alexandre Abellan   

Pourriture acide des raisins : Drosophila suzukii, ennemi n°1 de la recherche suisse

« La lutte contre la mouche du cerisier nécessite davantage d'argent » a tranché le Conseil Fédéral, organe exécutif du Parlement Suisse. Il faut dire qu'en 2014, le vignoble suisse (...)
Jeudi 03 avril 2014 - par Alexandre Abellan   

Bordeaux en primeur : 2013, millésime taillé pour la consommation et pas la spéculation

Touchant à leur fin, les primeurs de Bordeaux auront montré la curiosité de la presse et des professionnels les vins de 2013, qualifiés tour à tour de millésime délicat, inégal, compliqué, fragile, qui ne pardonne (...)
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