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#acide

Des vins rosés plus frais quand il y a du CO2 dissous

La présence de CO2 dissous booste la fraîcheur et l’aromatique des vins rosés. C’est pourquoi de nombreuses caves en laissent (...)
Jeudi 27 janvier 2022
Des vins rosés plus frais quand il y a du CO2 dissous

Une demi-dose de sulfites suffirait à de nombreux vins

L’Institut français de la vigne et du vin a testé la réduction d’emploi de SO2 dans la plupart des régions viticoles, avec (...)
Mardi 25 janvier 2022
Une demi-dose de sulfites suffirait à de nombreux vins

Laffort se lance dans la viticulture

Spécialiste de l’œnologie de précision, le groupe s’associe à l’entreprise belge Medinbio pour proposer une gamme de produits (...)
Lundi 17 janvier 2022
Laffort se lance dans la viticulture

Une sélection massale de pinot noir commune à la Bourgogne et à Sancerre

Ceps Sicavac veut augmenter la diversité génétique du pinot noir pour qu'il tolère mieux les accidents climatiques et donne (...)
Lundi 17 janvier 2022
Une sélection massale de pinot noir commune à la Bourgogne et à Sancerre

Les lipides, des nutriments déterminants pour la fermentation des vins

Les derniers résultats de la recherche remettent en lumière l’importance vitale des lipides pour les levures et révèlent (...)
Mercredi 12 janvier 2022
Les lipides, des nutriments déterminants pour la fermentation des vins

Cuve inox, œuf ou amphore pour vinifier le sauvignon ?

Six mois après avoir été sur lie, un même moût de sauvignon fermenté dans des cuves en Inox, des œufs en béton ou en polyéthylène, (...)
Lundi 10 janvier 2022
Cuve inox, œuf ou amphore pour vinifier le sauvignon ?

La douceur des derniers jours ne devrait pas accélérer le cycle de la vigne... et le risque de gel

Plusieurs vignobles ont connu des records de températures entre Noël et le Nouvel An. Que les vignerons se rassurent, ce (...)
Mercredi 05 janvier 2022
La douceur des derniers jours ne devrait pas accélérer le cycle de la vigne... et le risque de gel

Huit questions pour tout savoir sur le biocontrôle

Le biocontrôle a le vent en poupe. Voici ce qu'il faut savoir sur cette catégorie de produits. (...)
Jeudi 16 décembre 2021
Huit questions pour tout savoir sur le biocontrôle

Six conseils pour réussir l'élevage des rouges haut de gamme

Un élevage long est très souvent nécessaire pour obtenir la complexité et la finesse requises pour un vin rouge haut de gamme. (...)
Vendredi 10 décembre 2021
Six conseils pour réussir l'élevage des rouges haut de gamme

L’étiquetage obligatoire des ingrédients du vin à anticiper, et raccourcir

La filière vin est appelée à lister ses additifs sur une étiquette numérique qui nécessite de prendre en compte les méconnaissances (...)
Mercredi 01 décembre 2021
L’étiquetage obligatoire des ingrédients du vin à anticiper, et raccourcir
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