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Accueil / Désalcoolisation

#Désalcoolisation

L’ONU du vin à la croisée des chemins

Les défis ne manquent pas pour les 100 ans de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. Le point avec son directeur, (...)
Vendredi 11 octobre 2024
L’ONU du vin à la croisée des chemins

article payant 2 vins AOC testent la désalcoolisation par flash-détente

Pour réduire les degrés alcooliques dopés par le changement climatique, deux appellations méridionales vont expérimenter (...)
Jeudi 19 septembre 2024
2 vins AOC testent la désalcoolisation par flash-détente

"Le vin en tant que produit semi-industriel est voué à la disparition"

C’est un pavé lancé dans le marc : Cher Pinard, le sixième livre de la caviste, journaliste et sommelière belge Sandrine (...)
Samedi 14 septembre 2024
'Le vin en tant que produit semi-industriel est voué à la disparition'

article payant Un premier vin de glace désalcoolisé en Allemagne

Un spécialiste de la désalcoolisation s'est attaqué au cas très particulier d'un vin de glace produit début 2024 dans le (...)
Mardi 10 septembre 2024
Un premier vin de glace désalcoolisé en Allemagne

Bientôt du vin désalcoolisé bio ?

La Commission européenne propose d’ajouter l’évaporation sous vide à la liste des procédés autorisés par le Règlement bio (...)
Lundi 02 septembre 2024
Bientôt du vin désalcoolisé bio ?

"Avant la désalcoolisation, le vin de base est imbuvable", après il coûte 109 €

Revendiquant la création de "la catégorie des vins effervescents sans alcool super-premium", la marque French Bloom se positionne (...)
Dimanche 18 août 2024
'Avant la désalcoolisation, le vin de base est imbuvable', après il coûte 109 €

"Il y a déjà un risque de surproduction de vin désalcoolisé"

Aux premières loges du développement des vins sans alcool, le caviste spécialisé Jérôme Cuny (la Cave Parallèle à Nantes) (...)
Dimanche 11 août 2024
'Il y a déjà un risque de surproduction de vin désalcoolisé'

article payant Les vins désalcoolisés suscitent espoir et interrogations

Les marchés, techniques et perspectives des vins "no-low" génèrent autant d'intérêt et de plébiscite que de défi et d'inconnue. (...)
Mercredi 31 juillet 2024
Les vins désalcoolisés suscitent espoir et interrogations

2024, "millésime charnière" pour des vignerons du Rhône au "point de rupture"

Vignerons au bord de la crise. Les défis ne manquent pas pour le nouveau président des 2 000 viticulteurs et 12 000 hectares (...)
Lundi 22 juillet 2024
2024, 'millésime charnière' pour des vignerons du Rhône au 'point de rupture'

Bordeaux veut un vin AOC rouge, frais et édulcoré (si besoin)

Avec le claret, Bordeaux "pourrait être le premier vin d’appellation à s’autoriser l'édulcoration" et à se positionner sur (...)
Samedi 13 juillet 2024
Bordeaux veut un vin AOC rouge, frais et édulcoré (si besoin)
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