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#tanins

Inscription d'un nouveau cépage résistant à oïdium, mildiou, et tolérant au black-rot et au botrytis

Dernier inscrit au catalogue de la série INRA-ResDur2, le calys est par ailleurs doté d'une excellente capacité à accumuler (...)
Vendredi 05 avril 2024
Inscription d'un nouveau cépage résistant à oïdium, mildiou, et tolérant au black-rot et au botrytis

article payant Les conseils des vignerons et des œnologues pour élaborer de bons vins sans alcool

Lancer une gamme de vins sans alcool ne s’improvise pas. Deux vignerons expliquent comment ils ont franchi le pas et les (...)
Mercredi 28 février 2024
Les conseils des vignerons et des œnologues pour élaborer de bons vins sans alcool

article payant Vins désalcoolisés, faites une maquette pour trouver la bonne recette

Franchir le pas de la désalcoolisation, ça se prépare. Différents acteurs opèrent sur ce secteur, en France et en Europe, (...)
Jeudi 15 février 2024
Vins désalcoolisés, faites une maquette pour trouver la bonne recette

Ce vigneron balance sa barrique pour arrondir ses fins de bois

Faisant danser une barrique avec un système mécanique de balancier, ce prototype met en mouvement des tonneaux avec l’objectif (...)
Mercredi 14 février 2024
Ce vigneron balance sa barrique pour arrondir ses fins de bois

article payant Michel Chapoutier fait tomber la capsule et la température de ce vin rouge

Le négociant rhodanien essaie un positionnement résolument iconoclaste, avec une bandule et une consommation conseillée sur (...)
Vendredi 02 février 2024
Michel Chapoutier fait tomber la capsule et la température de ce vin rouge

Ils délaissent les barriques pour des foudres et obtiennent des vins plus frais, plus aromatiques

De plus en plus de vignerons réduisent leur parc de barriques au profit de foudres ou d’autres grands contenants en bois (...)
Lundi 29 janvier 2024
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article payant Le consommateur ne laisse pas passer le moindre défaut aux vins de Bordeaux

S’il est difficile de définir le profil du vin de Bordeaux qui plaira à tous les consommateurs, il est plus facile de connaître (...)
Lundi 22 janvier 2024
Le consommateur ne laisse pas passer le moindre défaut aux vins de Bordeaux

45 € le premier Saint-Émilion Grand Cru désalcoolisé

La désalcoolisation des vins s’essaie aux vins d’appellation en quête d’innovation pour toucher de nouveaux consommateurs (...)
Samedi 20 janvier 2024
45 € le premier Saint-Émilion Grand Cru désalcoolisé

article payant Comment déguster comme les consommateurs de vin

Un expert propose aux vignerons et sommeliers de se détacher de la dégustation sensorielle (d'abord la vue, puis le nez, (...)
Vendredi 19 janvier 2024
Comment déguster comme les consommateurs de vin

article payant Oenomacrowine pro : toutes les dernières découvertes en oenologie

Début décembre, les chercheurs de l’ISVV de Bordeaux ont fait le point sur les découvertes récentes faites dans leurs laboratoires (...)
Mardi 16 janvier 2024
Oenomacrowine pro : toutes les dernières découvertes en oenologie
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