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#tanins

article payant Chacun sa recette pour vinifier des vins rouges à boire frais

De la couleur, des arômes, et pas de tanins. C’est l’objectif que visent tous ceux qui produisent des rouges à boire frais. (...)
Mercredi 07 septembre 2022
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Les pics de chaleurs ont peu d’effets sur les polyphénols des vins

Les pics de chaleurs influencent peu la couleur et la teneur finale en tanins des vins, sous réserve que les baies visuellement (...)
Lundi 29 août 2022
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article payant Le flou persiste sur le futur étiquetage des ingrédients du vin

L’obligation d’étiquetage de la valeur nutritionnelle et des ingrédients sur les bouteilles de vin à compter de novembre (...)
Lundi 29 août 2022
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Les pluies vont améliorer la qualité des vendanges

Dans les parcelles saines, où aucune dégradation majeure n’est à craindre, les pluies tombées dans différents vignobles ont (...)
Mardi 23 août 2022
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article payant Contraintes hydriques et thermiques menacent les vendanges 2022 et 2023

Combiné aux périodes de canicule, le stress hydrique qui dure dans plusieurs vignobles va amputer la récolte à venir et complique (...)
Jeudi 11 août 2022
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Le vieillissement en mer assouplit les vins

Des vins rouges d’Anjou ont été immergé à 25 mètres dans la baie de Douarnenez. Analysés au bout de 5, 8, et 12 mois, ils (...)
Mardi 05 juillet 2022
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40 années d’œnologie languedocienne avec Jean Natoli

Adeptes de Natolittérature, vous allez devoir composer avec l’absence : l’œnologue-conseil Jean Natoli va quitter la direction (...)
Jeudi 23 juin 2022
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L'ajout de mannoprotéines de levures rééquilibre les vins de 2021

Les mannoprotéines de levures permettent de rééquilibrer l’aromatique et la structure des vins. Un ajout avant la mise en (...)
Jeudi 14 avril 2022
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article payant On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie

La Commission Européenne vient d’autoriser deux nouveaux produits œnologiques et cinq traitements physiques pour les moûts (...)
Mercredi 06 avril 2022
On vous dit tout sur les nouveaux produits et traitements physiques autorisés en œnologie

Michel Chapoutier propose de réhydrater les vins pour en diminuer l'alcool

Le bouillonnant négociant rhodanien ne manque pas d’idée pour permettre à la filière vin de réduire ses degrés et retrouver (...)
Mercredi 30 mars 2022
Michel Chapoutier propose de réhydrater les vins pour en diminuer l'alcool
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