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Samedi 04 janvier 2020 - Entreprises par Marion Sepeau Ivaldi   
25 euros/hl. Le prix du cabernet sauvignon le moins cher et le plus inattendu du premier salon World Bulk Wine Exhibition Asia.

Première édition du salon des vins en vrac en Asie

Pour la première fois, le salon des vins en vrac s'est installé en Chine en mai 2019. Environ 140 exposants s’y étaient donnés rendez-vous. (...)
Vendredi 03 janvier 2020 - Oenologie par Alexandre Abellan   
L’idée de R'Pulse serait née de l’observation de la cuisson de pâtes : il faut beaucoup d’eau et un petit bouillonnement pour qu’il n’y ait pas de bloc et que la cuisson soit homogène.

Du nouveau pour le remontage

Baptisée R'Pulse, une invention médocaine veut en finir avec les chapeaux de marcs tassés et les heures de pompage. Cet outil promettant une extraction homogène des raisins et la fin d’heures de travail en chais. (...)
Vendredi 03 janvier 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet (publié le 27 novembre 2019)   
La vinification des vins européens va être régie par le nouveau règlement 2019/934 à compter du 7 décembre 2019

Nouvelle réglementation pour les prochaines vinifications

En 2019, la commission européenne a entériné toutes les décisions de l’OIV concernant les pratiques et produits œnologiques. Tour d’horizon des changements et nouveautés pour les prochaines campagnes. (...)
Mardi 03 décembre 2019 - Marketing par Alexandre Abellan   
« Quand nous parlons de vin à des consommateurs, ils ne sont pas capables de nous dire quel vin ils ont bu ou aimé. Pour pallier à ce problème, il faut les éduquer autrement qu’avec des cours (peu accessibles), des livres (finissant sur l’étagère), des boxes (mis en cave) ou des applis (utilisées une ou deux fois) » explique Gustave Bignon.

Cette étiquette révolutionne-t-elle le marketing du vin ou l’enterre-t-elle ?

Se basant sur leur lecture du marché, deux jeunes négociants proposent une bouteille de vin résolument innovante, à moins qu’elle ne soit maladroitement impertinente. (...)
Mercredi 27 novembre 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La vinification des vins européens va être régie par le nouveau règlement 2019/934 à compter du 7 décembre 2019

La réglementation fait peau neuve

La commission européenne entérine toutes les décisions de l’OIV concernant les pratiques et produits œnologiques. Tour d’horizon des changements et nouveautés. (...)
Jeudi 03 octobre 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan   
L’idée de R'Pulse serait née de l’observation de la cuisson de pâtes : il faut beaucoup d’eau et un petit bouillonnement pour qu’il n’y ait pas de bloc et que la cuisson soit homogène.

La révolution du remontage ne manque pas d'air

Baptisée R'Pulse, une invention médocaine veut en finir avec les chapeaux de marcs tassés et les heures de pompage. Cet outil promettant une extraction homogène des raisins et la fin d’heures de travail en chais. (...)
Mercredi 25 septembre 2019 - Distribution par Alexandre Abellan   
« Le vin n'est pas un produit industriel, il faut sauver le patrimoine du goût qu'est le vin fin » martèle Loïc Pasquet.

La bouteille de vin la plus chère au monde vaut-elle ses 30 000 € ?

Ayant ravi le titre de vin le plus cher au monde à la Romanée Conti, Liber Pater a dévoilé son millésime 2015 à un parterre de convives, dont Vitisphere. Promettant en édition limitée de retrouver le goût fin des vins de Bordeaux d’antan, son étiquette se paie le luxe d’attaquer le classement de 1855 au passage. (...)
Vendredi 27 septembre 2019 - Viticulture par Alexandre Abellan   
« Après 2018 il n’était pas raisonnable d’attendre un millésime aussi prometteur que 2019 mais il faut se rendre à l’évidence, les raisins sont excellents et d’une richesse que l’on aimerait trouver tous les ans » pointe David Pernet.

Vendanges et vinifications (quasiment) sans pépin

La récolte des raisins rouges commence dans le vignoble bordelais, avec des parcelles de merlot aux maturités aromatiques et phénoliques prometteuses. Seuls les hauts degrés alcooliques peuvent inquiéter note la synthèse du laboratoire Sovivins (...)
Jeudi 08 août 2019 - Marketing par Alexandre Abellan   
« J’ai goûté des vins de Bordeaux sans intérêt qui avaient beaucoup à voir avec de pauvres vinifications » rapportent David Hohnen.

Les conseils du créateur de Cloudy Bay pour faire évoluer les vins de Bordeaux

Figure du nouveau monde viticole, le winemaker David Hohnen a fondé les domaines à succès Cape Mentelle Vineyards, dans son Australie natale, et Cloudy Bay, en Nouvelle-Zélande. Avec son cabinet de conseil Crackerjack, il a signé ce printemps une nouvelle cuvée pour l’union coopérative Producta Vignobles, Bordeaux Revolution. Ce qui lui a donné l’occasion d’expliquer à Vitisphere sa vision des vins de Bordeaux, et de leur défi pour être mieux adaptés aux consommateurs. (...)
Mercredi 31 juillet 2019 - Oenologie par Christelle Stef   
Quatre nouveautés viennent enrichir la panoplie de l'oenologue.

Quatre nouveautés pour les prochaines vinifications

Colle, réduction des sulfites, tannins ou mannoprotéines : des nouveaux produits font leur entrée sur le marché des intrants oenologiques. (...)
Mercredi 24 juillet 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La bioprotection, à la cave, s'applique dès l'encuvage.

Efficace sur rouge, la bioprotection accélère la FML

Deux travaux sur la bioprotection prouvent l'efficacité de cette pratique sur vendange rouge. Elle favorise également une bonne fermentation malolactique. (...)
Mardi 25 juin 2019 - Oenologie par CS, BC et CFG   
Le Multivinimix de la société Sthik sert à réhydrater les levures

Neuf nouveautés pour les vendanges 2019

Les fournisseurs de produits oenologiques lancent plusieurs nouveautés pour les vendanges 2019. Petite sélection (...)
Vendredi 31 mai 2019 - Conjoncture par Marion Sepeau Ivaldi   
25 euros/hl. Le prix du cabernet sauvignon le moins cher et le plus inattendu du premier salon World Bulk Wine Exhibition Asia.

Succès pour la première de la World Bulk Wine Exhibition Asia

Ce 30 mai, la version asiatique du salon d’Amsterdam dédié aux vins en vrac du monde entier a ouvert ses portes à Yantaï (Chine). Environ 140 exposants s’y sont donnés rendez-vous. (...)
Lundi 20 mai 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Vinventions a présenté en exclusivité à La Vigne-Vitisphere les nouvelles applications du Polyscan dans ses locaux à Rodilhan dans le Gard

Le Polyscan évolue

Wine Quality Solutions, filiale de Vinventions, propose de nouvelles applications pour le Polyscan P200 : pilotage de la micro-oxygénation et base de données pour aider à la décision en vinification. (...)
Samedi 16 mars 2019 - Culture et vin par Alexandre Abellan   
Né en 1907, Jules Chauvet est décédé en 1989.

La poésie des dégustations de Jules Chauvet, père des vins nature

Réunies sous forme de cartes postales, les notes de dégustateur du négociant du Beaujolais sont de vrais morceaux de poésie vinique. (...)
Mardi 12 mars 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Adeline Vignault a présenté son travail sur les tanins oenologiques, mené conjointement à l'université de Bordeaux et de Tarragone en Espagne.

Des aides pour diminuer les doses de SO2 dans les vins

La doctorante Adeline Vignault a présenté son travail de thèse à la conférence technique des Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine le 22 Février dernier. Une application terrain dans la tendance actuelle de réduction des sulfites. (...)
Lundi 11 février 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Nathalie Ollat a présenté les résultats d'une étude australienne aux dernières Rencontres Internationales du rosé le 22 janvier dernier

Comment retarder la maturité avec la taille

Une étude australienne montre que tailler tardivement ses vignes permet d'étaler sa période de vendanges pour des conditions de travail améliorées. Des conséquences positives sur la composition des moûts. (...)
Mercredi 02 janvier 2019 - Oenologie par Pauline Orban   
Plus la valeur de l'absorbance à 230 nm est faible, moins le vin est astringent

Un nouvel indicateur de l’astringence

Selon l’IFV Sud-Ouest, l’absorbance à 230 nanomètres, un paramètre facile à mesure en laboratoire, est un bon indicateur de l’astringence des vins. (...)
Vendredi 21 décembre 2018 - Marketing par Alexandre Abellan   
« Pour aider les gens à célébrer tous les moments de leur vie, le vin effervescent sans alcool de Freixenet a été créé en réponse à la demande croissante » annonce le groupe catalan.

Freixenet se lance dans le vin effervescent désalcoolisé

Le groupe espagnol commercialise son premier vin sans alcool sur les marchés d’Europe du Nord. Le fruit de deux ans de recherche, à la production comme à la commercialisation. (...)
Vendredi 26 octobre 2018 - Opinions par Juliette Cassagnes   
Pour Grégoire Burgé, chargé de mission à AgroParisTech, la bioéconomie connaît actuellement en France un véritable tournant, initié par le pouvoir politique en 2017

« La bioéconomie est en pleine révolution »

Le chargé de mission bioéconomie à AgroParisTech, interviendra sur ce sujet lors d'une conférence organisée pendant le salon Dionysud 2018. La filière viticole occupe une place déjà importante sur ce secteur, mais beaucoup de choses restent à faire. Interview. (...)
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