tanins suivez les actualités

Retrouvez tous les articles : tanins

Mardi 29 décembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les chercheurs ont plongé 20m²/hl de film plastique dans trois barriques de vin pollué par des haloanisoles.

Comment retirer le goût de bouchon d'un vin ?

[Article publié ce 27 novembre] Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin. (...)

Réagir

Lundi 30 novembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Clairéo remonte les vins en cinq minutes. Clayver dévoile une cuve en céramique et en inox.

Les quatre nouveautés à ne pas rater sur le salon Vinitech virtuel

Malgré la crise, les fabricants de produits et de matériel de cave ont réussi à innover. Voici quatre nouveautés à découvrir sur le Vinitech Virtuel qui démarre ce 1er décembre. (...)

Réagir

Vendredi 27 novembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Du film plastique alimentaire pour débarrasser le vin du goût de bouchon

Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin. (...)

Réagir

Mardi 03 novembre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

'Avant dans mon ancienne cuverie, je me débrouillais avec un vieux groupe de froid et un Kreyer. Mais avec les hautes températures de l’été et l’étalement des vinifications sur 2 mois, je n’y arrivais plus ' indique Adrien Goichot.

La thermorégulation à moindre frais

Une nouvelle thermorégulation permet de refroidir des cuves et d’en chauffer d’autres au même moment. Tout cela avec un seul réseau d’eau glycolée et une astuce. (...)

Réagir

Jeudi 08 octobre 2020 - Oenologie par Christelle Stef

Dans les Côtes-du-Rhône, des teneurs records en azote ont fait déborder des cuves.

Trois informations à retenir du début des vinifications

Des records de couleur sont observés dans les vignobles où le volume manque, quelques arrêts de fermentations sont à déplorer dans les cuves à hauts degrés, tandis que les producteurs de vins liquoreux sont très inquiets. (...)

Réagir

Lundi 05 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les fermentations des vins 2020 n'ont pas posé de difficultés.

Les vins languedociens se révèlent après de longues cuvaisons

L’acidité des vins d’Occitanie peut perturber la dégustation et renforcer la sensation tannique. Ils ont souvent besoin de plus de trois semaines avant de gagner en rondeur. (...)

Réagir

Mercredi 23 septembre 2020 - Marketing par Alexandre Abellan

L’étiquette de cette édition limitée représente le port de La Rochelle et celui de Bridgetown.

Camus mène son finish en bateau et sous les tropiques

A fond de cales puis dans les caraïbes, l’élevage de cette édition spéciale témoigne d’une volonté charentaise d’innover, tout en se rattachant aux traditions et à l’appellation. (...)

Réagir

Lundi 21 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

La course contre la montre démarre dès que du jus est libéré de la baie de raisin.

Des conseils pour éviter un Big Bang microbiologique

Laisser faire la nature ? Impossible sans SO2, au dire des oenologues. Les vinifications sans soufre doivent être encore plus interventionnistes. Voici leurs conseils pour ne pas se laisser déborder par les mauvais microorganismes. (...)

Réagir

Mercredi 16 septembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

De Chinon à Quincy dans le Cher, les températures moyennes de l’été sont supérieures à la moyenne des 30 dernières années de 2 à 2,5°C, alors que les pluviométries sont excessivement faibles.

La vague de chaleur accélère les vendanges

Dans le Val de Loire, les cabernets sont en grande souffrance. Les vignerons ne doivent plus attendre pour vendanger. La situation est moins préoccupante à Bordeaux, où les vignes ont reçu d’avantage d’eau en amont dans la saison. (...)

Réagir

Jeudi 16 juillet 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Pour Laurent Torregrosa et Charles Romieu, le concept de maturité technologique induit les scientifiques en erreur.

« Il ne faut plus ignorer l’hétérogénéité des baies »

Montpellier SupAgro et l’INRAe revisitent le suivi de maturité des baies. Les échantillonnages habituellement réalisés ne seraient pas représentatifs de la qualité de la future vendange. (...)

Réagir

Mardi 14 juillet 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Après avoir effectué une thèse au National Wine and Grape Industry Centre à Wagga Wagga, Julia Gouot est désormais chargée de recherches chez Hennessy.

« La canicule n’a pas d’effet sur la couleur et la structure des vins »

Une chercheuse a simulé des vagues de chaleur sur de la syrah pour en étudier les effets sur raisin et sur vin. Ses observations sont rassurantes. Voici ce qu’elle a appris. (...)

Réagir

Mercredi 15 juillet 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les polysaccharides s'associent aussi aux anthocyanes et stabilisent la couleur des vins.

Cet autolysat assouplit les vins rouges

Oenored renferme des mannoprotéines qui se combinent aux tanins astringents. Il donne des bouches rondes et augmente la persistance des vins rouges. (...)

Réagir

Mardi 16 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Molécules aromatiques, ellagitanins, QTT, pour le directeur des développements œnologiques de Seguin Moreau, ces composés vont révéler tout leur potentiel lors de la fermentation.

« Le bois de chêne chauffé est loin d'être inutile en fermentation »

Selon Benoît Verdier, le bois a plus d'impact sur certains arômes lorsqu'il est ajouté lors de la fermentation. En plus, il apporte de la sucrosité et préserve le fruité. Et il fait faire des économies aux vignerons. (...)

Réagir

Vendredi 12 juin 2020 - Vins et Média par Natalie Wang, Vinojoy

Le système de notation, selon la CADA qui défend le projet, serait « plus adapté » aux goûts des consommateurs chinois de vin, ce qui permettrait à la Chine de s’imposer davantage dans la manière dont un vin est dégusté et proposé sur ce marché particulièrement lucratif. Sur le fond, il rejette les normes internationales.

JD.com adopte un système de notation des vins propre à la Chine

La Chine a initié un système national de notation des vins qui a été adopté par le géant du commerce électronique chinois, JD.com. S’adressant à plus de 300 millions de ses clients, le système se pose comme une alternative aux classements établis au niveau international et utilisés par des critiques tels que Jancis Robinson ou James Suckling. (...)

Réagir

Vendredi 12 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les enzymes Zephyr sont conditionnées dans des bidons d'1L. Elles conviennent à toutes les cuvaisons de vin rouge.

Des vins rouges frais, enrobés et vite vinifiés

Les habitués des granules KZym Plus rouge devront cette année se tourner vers Zephyr, nouvelle formulation liquide d’enzymes de l’ICV. Ils obtiendront des vins plus ronds et plus frais. (...)

Réagir

Lundi 15 juin 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Pour moût et vin, deux nouveaux tanins arrivent

Pour protéger de l’oxydation, stabiliser la couleur, affiner la structure et la longueur en bouche, l'IOC et Laffort sortent chacun un tanin spécifique, pour des applications dédiées. (...)

Réagir

Jeudi 11 juin 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

La société Oakwise est établie en France et commercialise des copeaux depuis 2005.

Une gamme de copeaux sur-mesure pour la vinification

La société Oakwise sort ses toutes dernières recettes de copeaux à utiliser dès la fermentation. Des assemblages spécifiques de bois pour blanc, rosé, rouge et vin de presse à découvrir. (...)

Réagir

Mardi 02 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Dans ce cuvon, différents cycles de pression se succèdent pour envoyer le vin dans tous les interstices du bois.

Avec Ever, le temps de trempage des copeaux passe de 2 mois à 24 heures

Cette technologie tout juste arrivée en France permet aux caves d’honorer leurs commandes de dernière minute pour des vins boisés. Vu les tensions sur le marché, elle risque de connaître un franc succès. (...)

Réagir

Mardi 02 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Bientôt, elle permettra aussi de prédire la faculté des vins à réduire.

L’électrochimie détermine l’oxydabilité des moûts et des vins

Grâce à cette méthode, le laboratoire Excell est capable d’aider ses clients à choisir une colle ou un pressoir. (...)

Réagir

Vendredi 03 avril 2020 - Gens du vin par Alexandre Abellan

2019 est un « millésime qui présente une belle densité sans exubérance. Un millésime très équilibré, qui pourrait ressembler à 2001 ou 2016 » rapporte Stéphanie de Boüard-Rivoal.

Commercialement, « il est évident qu’un décalage est à prévoir »

La semaine des primeurs ayant été annulée pour cause d’épidémie de coronavirus, le dernier millésime bordelais reste à l’abri des chais d’élevage. Le point en trois crus classés sur son profil et son potentiel commercial en suspens, entre négoce déboussolé par l’arrêt des marchés et propriétés mobilisées dans le vignoble. Troisième arrêt dans le vignoble de Saint-Émilion, au château Angélus. (...)

Réagir

0 1 2

Ce mois-ci dans La Vigne

Sommaire du dernier numéro

Achetez le dernier numéro

Le fil des actualités

15h40 : Nouveau souffle : L’AOC Bordeaux investit 4 millions € pour relancer son site touristique

14h05 : Vinomeetings : 113 domaines AOP Languedoc en salon virtuel

11h12 : Languedoc : Le vigneron Samuel Masse préside les jeunes agriculteurs européens

10h52 : Au revoir à "La Nîmoise" : Les Costières de Nîmes accueillent 2 nouvelles bouteilles AOC

10h05 : Après Alien, Blade Runner, Gladiator : Ridley Scott réalise son premier vin (et prépare la suite)

09h21 : Année de gestion : Une vendange généreuse, mais maitrisée, en Anjou-Saumur

>> Voir la suite

METEO DES VIGNES

Matin

Après-midi

T°Max

T°Min