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Jeudi 16 septembre 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Ce nouveau vin va permettre à la vigneronne de faire connaître le reste de sa gamme.

Un nouveau vin blanc de macération dans le vignoble de Bordeaux

A Bordeaux, plusieurs vignerons changent de schéma de vinification pour trouver de nouveaux marchés. C’est le cas d’Hélène Ponty et de son vin blanc de macération. (...)

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Vendredi 03 septembre 2021 - Viticulture par Marion Bazireau

Les merlots atteignent en moyenne 15,3% d'alcool potentiel.

En attendant les rouges, l’heure est à la vendange des rosés !

Alors que des blancs rentrent encore cette semaine dans les terroirs tardifs, l’augmentation rapide des degrés sonne le début des récoltes de parcelles destinées aux vins rosés pour de nombreux vignerons. (...)

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Jeudi 02 septembre 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

L’hétérogénéité de la vendange va compliquer la tâche des vignerons.

Comment bien vinifier les raisins gelés ?

En blanc, rouge ou rosé, les vinifications des baies touchées par les gels de printemps s’avèrent plus compliquées du fait de leur hétérogénéité et d’un potentiel manque de maturité. (...)

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Vendredi 27 août 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Haviland Oenologie ommercialise des levures, enzymes, bactéries, dérivés de levure, nutriments, produits de collage, tanins, bois...

Le Groupe Perret renforce son pôle oenologie

Via sa filiale Viséa-Couturier, le Groupe Perret annonce acquérir la société gardoise Haviland Œnologie, spécialisée dans les produits oenologiques, produits d’hygiène, matériels de cave et services. (...)

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Mercredi 07 juillet 2021 - Oenologie par Marion Bazireau et Claire Furet-Gavallet

Les fournisseurs de produits œnologiques ont travaillé sur les levures inactivées.

Quatre nouvelles levures inactivées pour vins blancs, rouges et rosés

L’ICV, Oenobrands et Lallemand commercialisent quatre levures inactivées à ajouter à différents moments de la fermentation pour protéger les vins de l’oxydation ou enrober leurs tanins. (...)

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Jeudi 24 juin 2021 - Viticulture par Alexandre Abellan

Pour Christian Huyghe, les Resdur répondent à l’« objectif de faire de la France la référence de la production de vin à faible impact environnemental ». Ce matériel offre une « rupture majeure, comme on n’en a pas vu depuis longtemps, avec les matériels résistants au phylloxéra. »

4 cépages résistants s'ouvrent un raccourci vers le vignoble AOC

Un office européen juge que les quatre variétés résistantes au mildiou et à l’oïdium obtenues par la recherche française appartiennent au taxon des Vitis vinifera. Ce qui pourrait permettre de les implanter rapidement dans le vignoble d’appellation. Une seule certitude : le sujet fait débat. (...)

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Mercredi 02 juin 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Les sarments ont été ajouté à 12 g/L sous forme de granulés ou de copeaux à des vins blancs.

Des vinifications aromatisées et boisées aux sarments de vigne

Des chercheurs ont testé l’impact de sarments chauffés, en granulés et en copeaux, à différentes étapes de production de vins rouges et blancs. Leurs résultats sont très encourageants. (...)

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Mercredi 05 mai 2021 - Marketing par Christophe Reibel

Les Garides, rosé iconique de Pfaff

Avec sa nouvelle marque de vin rosé, la cave de Pfaffenheim entend démontrer son savoir-faire, tout en faisant un clin d’œil aux grandes références en la matière, originaires de Provence. (...)

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Mercredi 07 avril 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Les fins de presse de moût blanc sont écartées pour être hyperoxygénées

Comment obtenir un vin de chardonnay thiolé ?

Marie Jalenques, œnologue-conseil au laboratoire Natoli & associés, et ses collègues ont mis au point une méthode pour obtenir des vins blancs thiolés, y compris de cépages ne renfermant pas ce type d’arômes. Un résultat concluant. (...)

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Mardi 02 février 2021 - Vins et Santé par Marion Bazireau

Le président de l'Université de médecine de Taïwan a bon espoir qu’un traitement pharmaceutique soit prochainement développé.

Une nouvelle étude étaye l'hypothèse d'un effet protecteur des composés du vin contre la covid-19 [modifié]

In vitro, l’acide tannique présent dans le raisin et le vin inhibe deux enzymes clé du coronavirus. A son contact, ce dernier ne peut plus pénétrer dans les cellules humaines. (...)

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Mercredi 03 février 2021 - Viticulture par Marion Bazireau

12 propriétés de la rive gauche de Bordeaux mettent leurs parcelles les plus contaminées à la disposition de Vitinnov et de Bordeaux Sciences Agro depuis 10 ans.

L’esca n’a pas d’impact sur la qualité des vins

Une fois les baies vertes, roses ou flétries éliminées, les raisins issus des ceps atteints d’esca peuvent être réincorporés au reste de la vendange sans dégrader la qualité de l’assemblage. Plusieurs vinifications réalisées dans le vignoble bordelais le confirment. (...)

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Mardi 26 janvier 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

L’ICV a vinifié 20 cépages résistants dans les trois couleurs.

L’ICV fait le bilan de 106 vinifications de cépages résistants

Le souvignier gris séduit les œnologues pour son équilibre acide et sa finesse. Le floréal se révèle très aromatique. Les rouges se comportent bien en assemblage mais sont souvent marqués par des tanins agressifs lorsqu’ils sont vinifiés seuls. (...)

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Mardi 29 décembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les chercheurs ont plongé 20m²/hl de film plastique dans trois barriques de vin pollué par des haloanisoles.

Comment retirer le goût de bouchon d'un vin ?

[Article publié ce 27 novembre] Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin. (...)

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Lundi 30 novembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Clairéo remonte les vins en cinq minutes. Clayver dévoile une cuve en céramique et en inox.

Les quatre nouveautés à ne pas rater sur le salon Vinitech virtuel

Malgré la crise, les fabricants de produits et de matériel de cave ont réussi à innover. Voici quatre nouveautés à découvrir sur le Vinitech Virtuel qui démarre ce 1er décembre. (...)

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Vendredi 27 novembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Du film plastique alimentaire pour débarrasser le vin du goût de bouchon

Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine. Les scientifiques viennent de confirmer que le plastique élimine le TCA sans dégrader les autres arômes du vin. (...)

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Mardi 03 novembre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

'Avant dans mon ancienne cuverie, je me débrouillais avec un vieux groupe de froid et un Kreyer. Mais avec les hautes températures de l’été et l’étalement des vinifications sur 2 mois, je n’y arrivais plus ' indique Adrien Goichot.

La thermorégulation à moindre frais

Une nouvelle thermorégulation permet de refroidir des cuves et d’en chauffer d’autres au même moment. Tout cela avec un seul réseau d’eau glycolée et une astuce. (...)

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Jeudi 08 octobre 2020 - Oenologie par Christelle Stef

Dans les Côtes-du-Rhône, des teneurs records en azote ont fait déborder des cuves.

Trois informations à retenir du début des vinifications

Des records de couleur sont observés dans les vignobles où le volume manque, quelques arrêts de fermentations sont à déplorer dans les cuves à hauts degrés, tandis que les producteurs de vins liquoreux sont très inquiets. (...)

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Lundi 05 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les fermentations des vins 2020 n'ont pas posé de difficultés.

Les vins languedociens se révèlent après de longues cuvaisons

L’acidité des vins d’Occitanie peut perturber la dégustation et renforcer la sensation tannique. Ils ont souvent besoin de plus de trois semaines avant de gagner en rondeur. (...)

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Mercredi 23 septembre 2020 - Marketing par Alexandre Abellan

L’étiquette de cette édition limitée représente le port de La Rochelle et celui de Bridgetown.

Camus mène son finish en bateau et sous les tropiques

A fond de cales puis dans les caraïbes, l’élevage de cette édition spéciale témoigne d’une volonté charentaise d’innover, tout en se rattachant aux traditions et à l’appellation. (...)

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Lundi 21 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

La course contre la montre démarre dès que du jus est libéré de la baie de raisin.

Des conseils pour éviter un Big Bang microbiologique

Laisser faire la nature ? Impossible sans SO2, au dire des oenologues. Les vinifications sans soufre doivent être encore plus interventionnistes. Voici leurs conseils pour ne pas se laisser déborder par les mauvais microorganismes. (...)

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