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Retrouvez tous les articles : tanins
Samedi 16 mars 2019 - Culture et vin par Alexandre Abellan   
Né en 1907, Jules Chauvet est décédé en 1989.

La poésie des dégustations de Jules Chauvet, père des vins nature

Réunies sous forme de cartes postales, les notes de dégustateur du négociant du Beaujolais sont de vrais morceaux de poésie vinique. (...)
Mardi 12 mars 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Adeline Vignault a présenté son travail sur les tanins oenologiques, mené conjointement à l'université de Bordeaux et de Tarragone en Espagne.

Des aides pour diminuer les doses de SO2 dans les vins

La doctorante Adeline Vignault a présenté son travail de thèse à la conférence technique des Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine le 22 Février dernier. Une application terrain dans la tendance actuelle de réduction des sulfites. (...)
Lundi 11 février 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Nathalie Ollat a présenté les résultats d'une étude australienne aux dernières Rencontres Internationales du rosé le 22 janvier dernier

Comment retarder la maturité avec la taille

Une étude australienne montre que tailler tardivement ses vignes permet d'étaler sa période de vendanges pour des conditions de travail améliorées. Des conséquences positives sur la composition des moûts. (...)
Mercredi 02 janvier 2019 - Oenologie par Pauline Orban   
Plus la valeur de l'absorbance à 230 nm est faible, moins le vin est astringent

Un nouvel indicateur de l’astringence

Selon l’IFV Sud-Ouest, l’absorbance à 230 nanomètres, un paramètre facile à mesure en laboratoire, est un bon indicateur de l’astringence des vins. (...)
Vendredi 21 décembre 2018 - Marketing par Alexandre Abellan   
« Pour aider les gens à célébrer tous les moments de leur vie, le vin effervescent sans alcool de Freixenet a été créé en réponse à la demande croissante » annonce le groupe catalan.

Freixenet se lance dans le vin effervescent désalcoolisé

Le groupe espagnol commercialise son premier vin sans alcool sur les marchés d’Europe du Nord. Le fruit de deux ans de recherche, à la production comme à la commercialisation. (...)
Vendredi 26 octobre 2018 - Opinions par Juliette Cassagnes   
Pour Grégoire Burgé, chargé de mission à AgroParisTech, la bioéconomie connaît actuellement en France un véritable tournant, initié par le pouvoir politique en 2017

« La bioéconomie est en pleine révolution »

Le chargé de mission bioéconomie à AgroParisTech, interviendra sur ce sujet lors d'une conférence organisée pendant le salon Dionysud 2018. La filière viticole occupe une place déjà importante sur ce secteur, mais beaucoup de choses restent à faire. Interview. (...)
Jeudi 25 octobre 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan   
Outil d’aide à la décision, ScanPEP donne un nouvel indicateur sur la maturité des raisins, en analysant leur niveau de maturation.

Le suivi des maturités des pépins de raisin au… scanner-imprimante

Simple et robuste, l’outil ScanPEP en cours de développement doit permettre d’évaluer avec plus de précision un élément clé de la décision de vendanges : la maturité des pépins. (...)
Mercredi 04 juillet 2018 - Oenologie par Christelle Stef   
Relance des fermentations alcooliques, arômes, vins bios : les nouveautés 2018 proposent des solutions à différentes problématiques oenologiques.

14 nouvelles levures à découvrir en 2018

Les vendanges approchent ! Le point sur toutes les nouveautés levure qui débarquent sur le marché cette année ! (...)
Samedi 23 décembre 2017 - Oenologie par Alexandre Abellan   
La sonde et son application ont été distingués parmi les objets connectés du dernier concours Lépine.

MyŒno, le scanner technœnophile

Pour aider dans le choix et la dégustation d’une bouteille de vin rouge, la start-up soutenue par LVMH a développé une sonde et une application sur mesure. (...)
Jeudi 30 novembre 2017 - Oenologie par Marion Bazireau   
Le Biowine 700 est léger mais robuste.

Un test simple pour vérifier le bon déroulé des fermentations

Le tout nouveau Biowine 700 dose le glucose et l’acide malique en une minute, facilitant grandement le suivi des fermentations en barrique. (...)
Lundi 16 octobre 2017 - Oenologie par Michèle Trévoux   
Un produit a été analysé : il contient des substances normalement interdites en France.

Ces tannins ne seraient pas conformes à la réglementation

L'Union des oenologues de France a mené des analyses sur un produit contenant des tannins. Il contiendrait du glycérol et de l'alcool, deux molécules interdites dans ce type de produit. (...)
Lundi 16 octobre 2017 - Oenologie par Michèle Trévoux   
Un produit a été analysé : il contient des substances normalement interdites en France.

Ces tannins ne seraient pas conformes à la réglementation

L'Union des oenologues de France a mené des analyses sur un produit contenant des tannins. Il contiendrait du glycérol et de l'alcool, deux molécules interdites dans ce type de produit. (...)
Mardi 19 septembre 2017 - Matériel et équipement par Bertrand Collard   
Les trophées du Sitevi seront remis lors du salon, qui se tient du 28 au 30 novembre prochains au parc des expositions de Montpellier.

Le détail des 20 nouveautés primées par le Sitévi

Le Sitévi 2017 décerne deux médailles d'or, six médailles d'argent et douze de bronze cette année. Voici toutes ces nouveautés (...)
Jeudi 06 juillet 2017 - Oenologie par Alexandre Abellan   
Les prix ont été remis ce 30 juin au château Sainte Roseline, par Jean-Luc Berger (à gauche, président de comité de sélection de l’Académie Amorim), Joaquim Amorim (au centre, vice-président du groupe Amorim) et Robert Tinlot (président de l'Académie Amorim), à Liming Zeng (à gauche) et Aurélie Lagorce-Tachon (à droite).

La thèse de Liming Zeng récompensée par Amorim

La jeune docteur en œnologie a notamment été primée pour sa découverte d’une nouvelle famille de polyphénols : « les tanins condensés couronnes ». Exceptionnellement, un prix supplémentaire a été remis à la thèse d’Aurélie Lagorce-Tachon. (...)
Mercredi 29 juillet 2015 - par Alexandre Abellan   

Chine : le contrôle des vins importés ne se relâche pas

En renvoyant 48 tonnes de vins en vrac chiliens, pour non-conformité avec leurs normes analytiques, les Services Chinois d’Inspection et de Quarantaine viennent d'envoyer un message de rappel aux importateurs (...)
Lundi 27 juillet 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Oenologie : l'OIV autorise le glutathion sur moût et les activateurs de malo

Nouvelles résolutions oenologiques (...)
Vendredi 19 juin 2015 - Marketing par Emilie-Anne Jodier   

Sud-Ouest : le négociant Lionel Osmin met en avant des cépages oubliés

La maison de négoce créée par Lionel Osmin s’est donnée pour ambition en 2010 de représenter tous les vins du Sud-Ouest, une première pour la région. Présente pour la première fois à Vinexpo, elle a fait (...)
Vendredi 27 mars 2015 - Conjoncture par Emilie-Anne Jodier La Vigne - Vitisphere   

Corbières : l'AOC en pleine évolution

La plus grande appellation du vignoble languedocien (environ 10.000 ha, 438.000 hl soit 41% du volume total des AOC du Languedoc) opère une mutation depuis plusieurs années. « A 30 ans, l’AOC (...)
Jeudi 19 mars 2015 - Oenologie par Alexandre Abellan   

Jean-François Laffort : « à 120 ans, on ne lâche pas la recherche œnologique ! »

Premier fournisseur mondial de produits œnologiques, le groupe Laffort célèbre en 2015 ses 120 ans d\'existence et de leadership. Une position due à une rigueur toute familiale à en croire Jean-François Laffort : (...)
Jeudi 12 février 2015 - Oenologie par Marion Bazireau La Vigne Vitisphere   

Pinot noir : la macération post-fermentaire affine ses tannins

Après le quatrième jour de macération post-fermentaire, les tanins du pinot noir s’affinent. Les vins sont plus soyeux et moins rêches. Telles sont les conclusions d’un essai mené sur un premier cru (...)
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