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#tanins

Des raisins mixés et dilués à l’eau pour des vins colorés et aromatiques

En Australie, les vignerons peuvent diluer les moûts à l’eau pour abaisser leur concentration en sucres. Des chercheurs ont (...)
Samedi 13 juillet 2024
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article payant Comment réaliser de bons vins blancs de noirs

L’ICV de l’Hérault a consacré une soirée à ses clients sur le thème des vins blancs, un segment qui reste dynamique. Une (...)
Mardi 02 juillet 2024
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article payant Le suivi de la maturité des raisins vendus au négoce, c'est toute une organisation !

Le suivi de maturité des raisins vendus au négoce, c’est toute une organisation. Pour l’acheteur et pour le vendeur. Cela (...)
Mardi 25 juin 2024
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Une chauffe des fûts réinventée pour éviter les notes toastées dans le vin

Inspiré des cuisiniers japonais, le chef de cave de la maison Henri Giraud a chauffé des fûts à l’aide de binchotan, un charbon (...)
Mardi 25 juin 2024
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article payant Toutes les nouvelles levures disponibles pour les vinifications 2024

Vinifier des rouges fruités et faciles à boire, préserver la fraîcheur des blancs ou en finir avec la réduction : les fournisseurs (...)
Lundi 10 juin 2024
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article payant Cinq conseils pour produire des vins rouges avec du volume en bouche

Les vins rouges sur la rondeur, avec un beau volume en bouche, ont la faveur des consommateurs. Pour obtenir ce résultat, (...)
Lundi 03 juin 2024
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article payant La méthode Beauvillain pour débourber les moûts de rouge est performante mais coûteuse

Ceux qui l’ont testé sont convaincus : le débourbage des jus avec la méthode Beauvillain améliore la netteté aromatique et (...)
Mercredi 29 mai 2024
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L’Entre Deux Mers dévoile en primeur ses premiers vins rouges

Une première pour éveiller la curiosité. Le syndicat des vins l’Entre-Deux Mers proposait dans le cadre des primeurs de découvrir (...)
Jeudi 02 mai 2024
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article payant Derenoncourt Consultants lance les primeurs bordelais à Paris

Avec quelques jours d’avance sur Bordeaux, la nouvelle équipe de Derenoncourt Consultants a présenté les 2023 de ses clients (...)
Samedi 20 avril 2024
Derenoncourt Consultants lance les primeurs bordelais à Paris

article payant Les tanins oenologiques, une solution pour réduire les sulfites dans les vins rosés

Combinés à la bioprotection, les tanins œnologiques pourraient devenir une alternative pour diminuer les sulfites selon un (...)
Jeudi 18 avril 2024
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