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#Levure

article payant Les fournisseurs face aux avenirs du vin

Le cluster Vinseo partage 4 scénarios d’avenir pour aider ses adhérents et la filière vitivinicole occitane à être proactifs (...)
Vendredi 22 novembre 2024
Les fournisseurs face aux avenirs du vin

Un beaujolais nouveau élevé en amphore

Quitte à faire du "nouveau", ils ont osé une vraie nouveauté : l’équipe du château de Poncié, à Fleurie, a choisi la vinification (...)
Jeudi 21 novembre 2024
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article payant Désalcooliser le moût en fermentation c'est possible avec la Smart WineLyse de Pellenc

Désalcooliser du moût en fermentation, c’est l’objectif de la Smart WineLyse, de Pellenc, en tournée dans le vignoble lors (...)
Mercredi 13 novembre 2024
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Le premier vin d’appellation d’origine durable ne demande qu’à naître en Beaujolais

Voulant augmenter de durabilité le concept de vin AOC, le projet de cru de Lantignié pourrait être le poisson pilote d’un (...)
Lundi 11 novembre 2024
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article payant Le Lavaux en Suisse, le royaume du chasselas "cépage d'avenir"

Sur les bords du lac Léman, les vignerons suisses consacrent tout leur talent à magnifier le chasselas et à tempérer les (...)
Mardi 05 novembre 2024
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Peu de raisins mais de bons vins dans le Jura

Les vignerons ne se sont pas battus pour rien. Les rendements ne dépassent souvent pas 15 hl/ha mais les raisins sauvés du (...)
Mercredi 30 octobre 2024
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article payant Ce que les experts de l’OIV ont acté pour l’œnologie

Ils autorisent la réduction du pH des vins à l’aide d’acide fumarique et la stabilisation protéique avec de la silice mésoporeuse (...)
Mardi 22 octobre 2024
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"Ce millésime a bousculé les habitudes des vignerons"

Retour sur des vendanges et des vinifications "déroutantes" en Vallée du Rhône avec Guillaume Valli, directeur de l’Institut (...)
Mardi 22 octobre 2024
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Valérie Lempereur préside la Commission œnologie de l’OIV

Directrice de la valorisation de l’IFV, Valérie Lempereur a été élue présidente de la Commission œnologie de l’OIV le 18 (...)
Lundi 21 octobre 2024
Valérie Lempereur préside la Commission œnologie de l’OIV

article payant Pourquoi tous les vins n'ont pas la même résistance à Brettanomyces

Lors de sa thèse à Bordeaux, Julie Miranda a évalué la résistance de 69 vins aux levures de contamination Brettanomyces. (...)
Jeudi 17 octobre 2024
Pourquoi tous les vins n'ont pas la même résistance à Brettanomyces
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