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#Levure

Une explosion des arômes pour les vins sans soufre

Moins d’irritations et une explosion d’arômes dans les chais : ceux qui vinifient sans soufre savourent leur bonheur. En (...)
Mardi 15 novembre 2022
Une explosion des arômes pour les vins sans soufre

De nouvelles résolutions internationales pour l’œnologie, du lait écrémé aux fibres végétales

Du classement en additif ou auxiliaire du CO₂ à la lutte contre brettanomyces, en passant par les modalités de réalisation (...)
Lundi 14 novembre 2022
De nouvelles résolutions internationales pour l’œnologie, du lait écrémé aux fibres végétales

Le point sur les défis du millésime 2022 dans les chais

Trois experts de l'IFV rappellent les bonnes pratiques qu’il fallait adopter pour ne pas tomber dans les pièges du millésime, (...)
Jeudi 10 novembre 2022
Le point sur les défis du millésime 2022 dans les chais

Les levures qui acidifient les vins sont imprévisibles

Lachancea thermotolerans est une levure qui acidifie les vins en produisant de l’acide lactique à partir des sucres. Mais (...)
Mardi 01 novembre 2022
Les levures qui acidifient les vins sont imprévisibles

Un nouveau dérivé de levures pour diminuer les doses de SO₂ dans les vins blancs et rosés

En collaboration avec l’IUVV de Dijon, Oenobrands commercialise un mix de dérivés de levures capable de protéger les vins (...)
Mardi 25 octobre 2022
Un nouveau dérivé de levures pour diminuer les doses de SO₂ dans les vins blancs et rosés

Un beau millésime pour les vendanges tardives

En Anjou, en Alsace, ou à Sauternes, les vignerons cueillent leurs derniers raisins botrytisés. Ils se réjouissent de leur (...)
Mercredi 19 octobre 2022
Un beau millésime pour les vendanges tardives

Succès des colles végétales pour les moûts et vins

Chez tous les fabricants, les ventes de colles animales chutent au profit des colles d’origine végétale ou fongique. Des (...)
Mercredi 12 octobre 2022
Succès des colles végétales pour les moûts et vins

Malos sous marc et Brettanomyces compliquent des fermentations

Alors que les premiers vins rouges secs bordelais sont très bons, ceux qui n’ont pas fini leurs sucres doivent être surveillés (...)
Vendredi 07 octobre 2022
Malos sous marc et Brettanomyces compliquent des fermentations

Quatre nouveautés pour un boisé discret qui booste la fraîcheur et le fruité des vins

Les fournisseurs de bois pour l'œnologie misent sur la sélection des bois et sur des chauffes douces pour proposer de nouveaux (...)
Vendredi 07 octobre 2022
Quatre nouveautés pour un boisé discret qui booste la fraîcheur et le fruité des vins

Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Dans le vignoble languedocien notamment, plusieurs soutirages ne suffisent souvent pas à clarifier les vins. La centrifugation (...)
Vendredi 23 septembre 2022
Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier
Communication rédigée par : SITEVI

Plus de fraîcheur, moins d’intrants : ces avancées œnologiques qui s’adaptent aux nouvelles exigences des consommateurs

Produire des vins avec de bons niveaux d’acidité et sans déviances devient un défi, à l’heure du dérèglement climatique et (...)
Lundi 08 novembre 2021
Plus de fraîcheur, moins d’intrants : ces avancées œnologiques qui s’adaptent aux nouvelles exigences des consommateurs
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