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#Levure

Un nouveau dérivé de levures pour diminuer les doses de SO₂ dans les vins blancs et rosés

En collaboration avec l’IUVV de Dijon, Oenobrands commercialise un mix de dérivés de levures capable de protéger les vins (...)
Mardi 25 octobre 2022
Un nouveau dérivé de levures pour diminuer les doses de SO₂ dans les vins blancs et rosés

Un beau millésime pour les vendanges tardives

En Anjou, en Alsace, ou à Sauternes, les vignerons cueillent leurs derniers raisins botrytisés. Ils se réjouissent de leur (...)
Mercredi 19 octobre 2022
Un beau millésime pour les vendanges tardives

Succès des colles végétales pour les moûts et vins

Chez tous les fabricants, les ventes de colles animales chutent au profit des colles d’origine végétale ou fongique. Des (...)
Mercredi 12 octobre 2022
Succès des colles végétales pour les moûts et vins

Malos sous marc et Brettanomyces compliquent des fermentations

Alors que les premiers vins rouges secs bordelais sont très bons, ceux qui n’ont pas fini leurs sucres doivent être surveillés (...)
Vendredi 07 octobre 2022
Malos sous marc et Brettanomyces compliquent des fermentations

Quatre nouveautés pour un boisé discret qui booste la fraîcheur et le fruité des vins

Les fournisseurs de bois pour l'œnologie misent sur la sélection des bois et sur des chauffes douces pour proposer de nouveaux (...)
Vendredi 07 octobre 2022
Quatre nouveautés pour un boisé discret qui booste la fraîcheur et le fruité des vins

Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Dans le vignoble languedocien notamment, plusieurs soutirages ne suffisent souvent pas à clarifier les vins. La centrifugation (...)
Vendredi 23 septembre 2022
Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Hugo tout sauf clément avec les vignerons changeant leurs pratiques face au changement climatique

Faisant le tour des pistes d’adaptation au gel et à la sécheresse, un documentaire distribue les bons et, surtout, mauvais (...)
Lundi 19 septembre 2022
Hugo tout sauf clément avec les vignerons changeant leurs pratiques face au changement climatique

50 millions d’euros pour trouver les levures et bactéries des vins de demain

Chercheurs du public et du privé vont travailler ensemble pendant 10 ans pour trouver de nouvelles levures et bactéries répondant (...)
Mercredi 14 septembre 2022
50 millions d’euros pour trouver les levures et bactéries des vins de demain

Le suivi du CO₂ fermentaire, la botte secrète des champagnes LVMH

Permettant de piloter les fermentations en temps réel pour chaque cuve de Moët & Chandon, l’outil développé ouvre de nouvelles (...)
Dimanche 11 septembre 2022
Le suivi du CO₂ fermentaire, la botte secrète des champagnes LVMH

Pas de bretts, mais beaucoup de bactéries sur les raisins à vendanger

A Bordeaux, dans le Sud, ou dans les vignobles de l’Est, les laboratoires Excell dénombrent beaucoup plus de bactéries sur (...)
Vendredi 09 septembre 2022
Pas de bretts, mais beaucoup de bactéries sur les raisins à vendanger
Communication rédigée par : SITEVI

Plus de fraîcheur, moins d’intrants : ces avancées œnologiques qui s’adaptent aux nouvelles exigences des consommateurs

Produire des vins avec de bons niveaux d’acidité et sans déviances devient un défi, à l’heure du dérèglement climatique et (...)
Lundi 08 novembre 2021
Plus de fraîcheur, moins d’intrants : ces avancées œnologiques qui s’adaptent aux nouvelles exigences des consommateurs
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