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#Levure

Vigneron depuis 35 ans : "je fais vivre 4 personnes"

Il y a trente-cinq ans, votre magazine La Vigne débarquait pour la première fois dans la boîte aux lettres de vignerons. (...)
Vendredi 24 janvier 2025
Vigneron depuis 35 ans : 'je fais vivre 4 personnes'

Le pépiniériste Olivier Zekri est la personnalité préférée des gens du vin

Figure établie de la R&D viticole, Olivier Zekri est le coup de cœur des lecteurs de Vitisphere avec 20 % des 3 000 voix (...)
Jeudi 16 janvier 2025
Le pépiniériste Olivier Zekri est la personnalité préférée des gens du vin

article payant 30 g/hL max de gomme arabique dans les vins

Vigilance sur la gomme arabique lors des mises en bouteille ! Un règlement européen fixe une dose limite pour le stabilisateur (...)
Mardi 14 janvier 2025
30 g/hL max de gomme arabique dans les vins

article payant Des vins blancs plus fruités grâce aux lipides

L’INRAE, l’IFV et le laboratoire Nyseos proposent d’optimiser l’aromatique des vins blancs grâce à la balance azote/lipides (...)
Mardi 07 janvier 2025
Des vins blancs plus fruités grâce aux lipides

article payant Un simple sac pour filtrer les bourbes et toutes les autres nouveautés oeno vues au Vinitech

Filtration, désalcoolisation, élevage… Les fabricants continuent d’innover avec à la clé des outils toujours plus pratiques (...)
Mercredi 01 janvier 2025
Un simple sac pour filtrer les bourbes et toutes les autres nouveautés oeno vues au Vinitech

article payant Les micro-organismes, des amis qui vous veulent du bien

« Micro-organismes : amis ou ennemis ? » Telle était la question posée lors de la journée technique des Œnologues de Champagne (...)
Mercredi 25 décembre 2024
Les micro-organismes, des amis qui vous veulent du bien

Comment améliorer la teneur en azote du moût par la fertilisation foliaire

Des essais encadrés par le fournisseur Frayssinet confirment qu’il vaut mieux fractionner les apports d’azote organique et (...)
Mercredi 18 décembre 2024
Comment améliorer la teneur en azote du moût par la fertilisation foliaire

article payant "Plus d'une centaine de profils génétiques différents de S. cerevisiae et O. œni lors des fermentations "

Les chercheurs bordelais ont créé un observatoire de la biodiversité des levures et bactéries rencontrées lors des fermentations (...)
Mardi 17 décembre 2024
'Plus d'une centaine de profils génétiques différents de S. cerevisiae et O. œni lors des fermentations '

article payant Le vin rendra-t-il jamais assez hommage à Jules Chauvet ?

Enfant du Beaujolais, brillant chercheur et précurseur des vins nature, Jules Chauvet était à l’honneur d’une soirée à Villefranche-sur-Saône, (...)
Jeudi 12 décembre 2024
Le vin rendra-t-il jamais assez hommage à Jules Chauvet ?

L’œnologue en garantie d'un vin naturel et non accidentel

Un maître-ouvrage rappelle ce qu’est l’œnologie, une compréhension empirique du vin, et ce qu’elle n’est pas, sa banalisation (...)
Lundi 09 décembre 2024
L’œnologue en garantie d'un vin naturel et non accidentel
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