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#Levure

article payant Des clefs pour gérer l’acidité des moûts et des vins

Salle comble à Gaillac pour la matinée technique de l’Assoteg portant sur la gestion de l’acidité des moûts et des vins qui (...)
Mercredi 03 mai 2023
Des clefs pour gérer l’acidité des moûts et des vins

article payant L’ATP-métrie fait la lumière sur la contamination microbiologique du matériel vinaire

Que ce soit au chai ou à la mise en bouteille, l’ATP-métrie permet de s’assurer que le matériel vinaire est indemne de contaminations (...)
Mercredi 03 mai 2023
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"Il faut le dire avec une certaine gravité : parfois, le vin ne fermente plus"

Valentin Morel, jeune vigneron naturel du domaine Les Pieds sur Terre dans le Jura, vient de publier Un autre Vin (éditions (...)
Mercredi 26 avril 2023
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article payant Méthode traditionnelle et Charmat ne donnent pas des vins différents

Réaliser la seconde fermentation en bouteille ou en cuve close ne changerait rien aux caractéristiques finales du vin, d’après (...)
Vendredi 21 avril 2023
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article payant On boit toujours bien en beaujolais

L’édition 2023 du salon professionnel Bien Boire en Beaujolais, confirme l’engouement des vignerons et des acheteurs pour (...)
Jeudi 06 avril 2023
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article payant Un test ultrarapide pour détecter les Bretts lors des vinifications

Détecter les Bretts en moins de quatre heures sur site, c’est ce que promet BioMérieux avec son test Vinobrett dont Dujardin-Salleron (...)
Mardi 04 avril 2023
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article payant Les œnologues de Bordeaux ont soif de précision, y compris au vignoble

Ce vendredi 24 mars au Rocher de Palmer à Cenon, la "précision" était le mot d’ordre de la vingtième édition de la matinée (...)
Mardi 28 mars 2023
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article payant Détecter les germes d’altération avant la mise en moins de 4h

C’est la promesse de Biomérieux qui complète sa gamme Veriflow avec son nouvel outil baptisé Bottlesafe, qui permet de détecter (...)
Mardi 14 mars 2023
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L’étiquetage des ingrédients aura-t-il un impact sur les achats de vin ?

A priori non, d’après l’enquête réalisée par Wine Intelligence dans 10 pays. A condition d’expliquer aux consommateurs que (...)
Jeudi 02 mars 2023
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article payant Le "vin méthode nature" répond à des règles

Maintenant qu’une charte reconnue, détermine les règles d’élaboration des vins "méthode nature", le Syndicat à l’origine (...)
Mercredi 15 février 2023
Le 'vin méthode nature' répond à des règles
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