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#Levure

Le point sur les défis du millésime 2022 dans les chais

Trois experts de l'IFV rappellent les bonnes pratiques qu’il fallait adopter pour ne pas tomber dans les pièges du millésime, (...)
Jeudi 10 novembre 2022
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article payant Les levures qui acidifient les vins sont imprévisibles

Lachancea thermotolerans est une levure qui acidifie les vins en produisant de l’acide lactique à partir des sucres. Mais (...)
Mardi 01 novembre 2022
Les levures qui acidifient les vins sont imprévisibles

article payant Un nouveau dérivé de levures pour diminuer les doses de SO₂ dans les vins blancs et rosés

En collaboration avec l’IUVV de Dijon, Oenobrands commercialise un mix de dérivés de levures capable de protéger les vins (...)
Mardi 25 octobre 2022
Un nouveau dérivé de levures pour diminuer les doses de SO₂ dans les vins blancs et rosés

Un beau millésime pour les vendanges tardives

En Anjou, en Alsace, ou à Sauternes, les vignerons cueillent leurs derniers raisins botrytisés. Ils se réjouissent de leur (...)
Mercredi 19 octobre 2022
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Succès des colles végétales pour coller les moûts et les vins

Chez tous les fabricants, les ventes de colles animales chutent au profit des colles d’origine végétale ou fongique. Des (...)
Mercredi 12 octobre 2022
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article payant Malos sous marc et Brettanomyces compliquent des fermentations

Alors que les premiers vins rouges secs bordelais sont très bons, ceux qui n’ont pas fini leurs sucres doivent être surveillés (...)
Vendredi 07 octobre 2022
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article payant Quatre nouveautés pour un boisé discret qui booste la fraîcheur et le fruité des vins

Les fournisseurs de bois pour l'œnologie misent sur la sélection des bois et sur des chauffes douces pour proposer de nouveaux (...)
Vendredi 07 octobre 2022
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Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Dans le vignoble languedocien notamment, plusieurs soutirages ne suffisent souvent pas à clarifier les vins. La centrifugation (...)
Vendredi 23 septembre 2022
Blancs, rouges, ou rosés, les vins peuvent être difficiles à clarifier

Hugo tout sauf clément avec les vignerons changeant leurs pratiques face au changement climatique

Faisant le tour des pistes d’adaptation au gel et à la sécheresse, un documentaire distribue les bons et, surtout, mauvais (...)
Lundi 19 septembre 2022
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50 millions d’euros pour trouver les levures et bactéries des vins de demain

Chercheurs du public et du privé vont travailler ensemble pendant 10 ans pour trouver de nouvelles levures et bactéries répondant (...)
Mercredi 14 septembre 2022
50 millions d’euros pour trouver les levures et bactéries des vins de demain
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