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#Fermentation

Quand le courant « nature » réunit les univers vin et cidre

La 2e édition du salon ExtraBrut(es), samedi 20 et dimanche 21 mai en Normandie réunit au bord de la mer 35 producteurs de (...)
Lundi 22 mai 2023
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Des bactéries pour lutter contre le vers de la grappe

L’Institut des sciences de la vigne et du vin (Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino - ICVV) de La Rioja en Espagne, (...)
Vendredi 19 mai 2023
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Une leçon de viticulture durable par les Grecs anciens

Dans l’Antiquité, la vigne était systématiquement marcottée et associée à des arbres, des céréales, des plantes fourragères, (...)
Jeudi 18 mai 2023
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Disparition de Jacky Blot, le vigneron du droit chenin

Avec le décès de Jacky Blot, la France perd un vigneron emblématique. Acteur du réveil de l’appellation Montlouis face à (...)
Mardi 16 mai 2023
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article payant L’Université du vin se met à la bière

La nouvelle certification « Expert bières » s’adresse aux cavistes, sommeliers, barmen, responsables rayon boissons, et à (...)
Jeudi 04 mai 2023
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article payant Des clefs pour gérer l’acidité des moûts et des vins

Salle comble à Gaillac pour la matinée technique de l’Assoteg portant sur la gestion de l’acidité des moûts et des vins qui (...)
Mercredi 03 mai 2023
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"Il faut le dire avec une certaine gravité : parfois, le vin ne fermente plus"

Valentin Morel, jeune vigneron naturel du domaine Les Pieds sur Terre dans le Jura, vient de publier Un autre Vin (éditions (...)
Mercredi 26 avril 2023
'Il faut le dire avec une certaine gravité : parfois, le vin ne fermente plus'

article payant Méthode traditionnelle et Charmat ne donnent pas des vins différents

Réaliser la seconde fermentation en bouteille ou en cuve close ne changerait rien aux caractéristiques finales du vin, d’après (...)
Vendredi 21 avril 2023
Méthode traditionnelle et Charmat ne donnent pas des vins différents

article payant 20 ans de Circulade pour les vins des Terrasses du Larzac

L'appellation languedocienne s'associe au chef 2 étoiles Cyril Attrazic pour fêter les 20 ans de sa déambulation gustative (...)
Vendredi 21 avril 2023
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article payant La maison Torres partage sa boîte à outils viticoles pour le climat

Impliquée depuis des décennies dans la préservation de l’environnement et la lutte contre le changement climatique, la maison (...)
Jeudi 20 avril 2023
La maison Torres partage sa boîte à outils viticoles pour le climat
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