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#Fermentation

article payant L'ajout de copeaux préserve la fraîcheur des vins rosés

L’utilisation de copeaux durant la fermentation stabilise la couleur et la fraîcheur aromatique des rosés. Alors que ces (...)
Lundi 17 avril 2023
L'ajout de copeaux préserve la fraîcheur des vins rosés

Le salon VinEquip surprend les visiteurs avec ces 6 nouveautés

Le salon de l'équipement de Mâcon dévoile cette fin mars de belles innovations vitivinicoles. Tracker, vinification, étiquetage, (...)
Vendredi 31 mars 2023
Le salon VinEquip surprend les visiteurs avec ces 6 nouveautés

article payant Le vin méthode nature peaufine sa charte sur le sexisme, les pet’nat et le négoce

Le jeune syndicat de défense des vins naturels continue de préciser son cahier des charge, avec des points techniques, mais (...)
Mardi 28 mars 2023
Le vin méthode nature peaufine sa charte sur le sexisme, les pet’nat et le négoce

article payant NA, le "no alcool" la nouvelle tendance vin aux Etats-Unis

Objet d’une conférence et présents sur plusieurs stands, les NA, vins et spiritueux sans alcool, ont fait un tabac au salon (...)
Lundi 27 mars 2023
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Recherche et développement durable de valeur au cœur du premier "Sparkling Wine Forum"

Les acteurs de la filière internationale des vins effervescents ont rendez-vous le 20 juin prochain pour une journée technique (...)
Dimanche 19 mars 2023
Recherche et développement durable de valeur au cœur du premier 'Sparkling Wine Forum'

Du stockage de moûts aux bulles IGP, les vins du Sud-Ouest réfléchissent à leur avenir

L’interprofession des vins du Sud-Ouest planche sans tabou sur de futurs leviers d’adaptation aux conditions climatiques (...)
Vendredi 10 mars 2023
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Un premier grand cru classé sur la décarbonation… et surtout la communication ?

Préemptant le titre de première "cuvée neutre carbone" avant même sa production, le château Dauzac veut déjà cocher le bingo (...)
Jeudi 09 mars 2023
Un premier grand cru classé sur la décarbonation… et surtout la communication ?

article payant Un élevage de vins en lac alpin

Familier de l’élevage du vin dans au lac Léman, au lac d’Annecy, et au lac du Bourget, le savoyard Pascal Perceval a tenté (...)
Mercredi 08 mars 2023
Un élevage de vins en lac alpin

article payant Elaboration de vins sans alcool, à chaque vigneron sa recette

Pour obtenir de beaux vins sans alcool, les vignerons sélectionnent très soigneusement leurs vins de base. Après désalcoolisation, (...)
Mardi 07 mars 2023
Elaboration de vins sans alcool, à chaque vigneron sa recette

Irene de Guidi remplace Bruno Blondin pour enseigner la microbiologie et l'œnologie à Montpellier

Le professeur avait encadré sa thèse sur la « détermination des bases génétiques de la variation de la production de H2S (...)
Lundi 06 mars 2023
Irene de Guidi remplace Bruno Blondin pour enseigner la microbiologie et l'œnologie à Montpellier
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