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#Fermentation

Il faut sauver la macération post-fermentaire des vins rouges

Alors que le millésime 2025 est plus que prometteur en cuve, le désir d’obtenir des vins rouges légers et fruités peut pousser (...)
Jeudi 02 octobre 2025
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article payant Les traitements au cuivre ont un impact limité sur la flore microbienne des raisins

Lors de la 16e Journée scientifique vigne & vin de l’Institut agro Montpellier, des chercheurs ont confirmé l’intérêt de (...)
Mercredi 09 juillet 2025
Les traitements au cuivre ont un impact limité sur la flore microbienne des raisins

article payant "C'est la cuvée la plus chère de notre gamme", les vins blancs de noirs rencontrent le succès

Les blancs de noirs ont le vent en poupe. S’ils permettent d’accroître les volumes de blancs dont la demande progresse contrairement (...)
Jeudi 03 juillet 2025
'C'est la cuvée la plus chère de notre gamme', les vins blancs de noirs rencontrent le succès

La bulle a de l’avenir en Languedoc

Face à l'appétit des marchés pour les vins effervescents, l'ICV veut accompagner ses clients vers cette orientation, à l'image (...)
Mardi 01 juillet 2025
La bulle a de l’avenir en Languedoc

article payant Toutes les caractéristiques des nouvelles levures pour vos vinifications 2025

Mélanges de levures, bioprotection contre les Bretts et fraîcheur dans les vins : cette année encore, les innovations œnologiques (...)
Mercredi 11 juin 2025
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Gabrielle Malagu, cheffe de cave de la coopérative Vinay Mancy

L’œnologue Gabrielle Malagu intègre la coopérative Vinay Mancy, dont les vins sont vinifiés sans fermentation malolactique (...)
Lundi 26 mai 2025
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article payant A la quête de l’umami, la cinquième saveur dont le rôle est encore méconnu dans les vins

Après le sucré, l’acide, l’amer et le salé, voici l’umami, une saveur encore méconnue, qui intéresse les chercheurs pour (...)
Mercredi 21 mai 2025
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article payant Conseils d'œnologue pour booster les thiols dans les vins

De la vigne au vin, l’œnologue conseil Laurent Chancholle nous livre ses conseils pour maximiser les thiols dans les vins (...)
Mardi 20 mai 2025
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Une nouvelle espèce de levure de bioprotection pour tuer les Brettanomyces

La société Lallemand innove en présentant sa nouvelle espèce de levure pour tuer les Brettanomyces en phase-préfermentaire. (...)
Jeudi 15 mai 2025
Une nouvelle espèce de levure de bioprotection pour tuer les Brettanomyces

L’album qui rassemble des vignerons unis par leur amour de la musique

Après s'être rencontrés pour un livre, plusieurs vignerons musiciens du vignoble français ont poussé la connexion jusqu'à (...)
Jeudi 01 mai 2025
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