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#Fermentation

Peu de raisins mais de bons vins dans le Jura

Les vignerons ne se sont pas battus pour rien. Les rendements ne dépassent souvent pas 15 hl/ha mais les raisins sauvés du (...)
Mercredi 30 octobre 2024
Peu de raisins mais de bons vins dans le Jura

AromaLoc retient les arômes qui s'échappent avec le CO₂ fermentaire pour des vins plus fins et plus frais

Gemstab lance AromaLoc, de Juclas, une nouvelle technique membranaire destinée à retenir les arômes qui s’échappent au cours (...)
Lundi 28 octobre 2024
AromaLoc retient les arômes qui s'échappent avec le CO₂ fermentaire pour des vins plus fins et plus frais

Pas de millésime de garde en Corse pour cause de cicadelle africaine

La dilution des orages du mois de septembre et l’arrêt de la photosynthèse lié aux dégâts de la cicadelle africaine ont empêché (...)
Lundi 28 octobre 2024
Pas de millésime de garde en Corse pour cause de cicadelle africaine

article payant "9 hl/ha, c'est encore plus violent qu'en 2021 l'année du gel", des caves vides comme jamais

Bien des vignerons ont fait une très petite récolte. Certains font le dos rond, d’autres arrachent ou se diversifient, lassés (...)
Vendredi 25 octobre 2024
'9 hl/ha, c'est encore plus violent qu'en 2021 l'année du gel', des caves vides comme jamais

"Ce millésime a bousculé les habitudes des vignerons"

Retour sur des vendanges et des vinifications "déroutantes" en Vallée du Rhône avec Guillaume Valli, directeur de l’Institut (...)
Mardi 22 octobre 2024
'Ce millésime a bousculé les habitudes des vignerons'

article payant Recyclage : quand le CO₂ fermentaire devient de la neige carbonique

Utiliser le CO2 des fermentations pour produire de sa propre neige carbonique, c’est possible. Les Vignerons de Tutiac, en (...)
Lundi 21 octobre 2024
Recyclage : quand le CO₂ fermentaire devient de la neige carbonique

Du vin sans sulfites grâce aux fleurs de châtaignier

Une start-up portugaise a lancé cette année la commercialisation d’une poudre de fleurs de châtaignier aux mêmes effets antioxydants (...)
Lundi 21 octobre 2024
Du vin sans sulfites grâce aux fleurs de châtaignier

article payant Des excès d’azote minéral dans des moûts des vignobles septentrionaux ?

L’Institut œnologique de Champagne (IOC) a noté cette année un déséquilibre azoté dans plusieurs moûts champenois, bourguignons, (...)
Mardi 15 octobre 2024
Des excès d’azote minéral dans des moûts des vignobles septentrionaux ?

"Le millésime n’est pas plus brillant en Normandie qu’ailleurs"

Comme dans la plupart des régions, les vignerons normands ont passé le millésime sous l’eau. Le mildiou a bien amputé la (...)
Mardi 15 octobre 2024
'Le millésime n’est pas plus brillant en Normandie qu’ailleurs'

article payant "A l'arrivée des jus moins oxydés" Le pressoir Puleo presse sous azote et refroidit la vendange

Avec son générateur d’azote intégré, le nouveau pressoir Infinity, de Puleo, protège les moûts tout au long du cycle de pressurage (...)
Lundi 14 octobre 2024
'A l'arrivée des jus moins oxydés' Le pressoir Puleo presse sous azote et refroidit la vendange
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