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#Fermentation

article payant "Pas question de prendre des risques pour gagner quelques euros" Peu de coups de ciseaux sur les intrants oeno

Malgré les difficultés actuelles, les caves rechignent à rogner sur leur facture d’intrants œnologiques. Certaines s’y essaient, (...)
Lundi 17 juin 2024
'Pas question de prendre des risques pour gagner quelques euros' Peu de coups de ciseaux sur les intrants oeno

Toutes les levures et bactéries oenologiques du marché à disposition dans cet index

La Vigne et Vitisphere viennent de mettre à jour l’index des produits œnologiques avec toutes les levures et les bactéries (...)
Lundi 17 juin 2024
Toutes les levures et bactéries oenologiques du marché à disposition dans cet index

article payant Obtenir des vins à petits degrés naturellement, ce n'est pas si simple

Trois vignerons relèvent le défi de produire des vins de petit degré naturel. Chacun à sa manière. (...)
Jeudi 13 juin 2024
Obtenir des vins à petits degrés naturellement, ce n'est pas si simple

article payant Toutes les nouvelles levures disponibles pour les vinifications 2024

Vinifier des rouges fruités et faciles à boire, préserver la fraîcheur des blancs ou en finir avec la réduction : les fournisseurs (...)
Lundi 10 juin 2024
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article payant Cinq conseils pour produire des vins rouges avec du volume en bouche

Les vins rouges sur la rondeur, avec un beau volume en bouche, ont la faveur des consommateurs. Pour obtenir ce résultat, (...)
Lundi 03 juin 2024
Cinq conseils pour produire des vins rouges avec du volume en bouche

article payant Quatre clés pour accumuler peu d’éthanal pendant la fermentation du vin

Il est possible de limiter les arômes éventés en choisissant bien sa levure, en sulfitant raisonnablement, en limitant les (...)
Jeudi 30 mai 2024
Quatre clés pour accumuler peu d’éthanal pendant la fermentation du vin

Piqûre de rappel sur le nouvel étiquetage des vins, tranquilles en 2024 et effervescents en 2023

Opérateurs du vin, si jamais vous ne l’aviez plus en tête, la nouvelle obligation d’étiquetage des informations sur les ingrédients (...)
Lundi 20 mai 2024
Piqûre de rappel sur le nouvel étiquetage des vins, tranquilles en 2024 et effervescents en 2023

Parole de vigneron : "mettez un glaçon dans votre verre, faites-vous plaisir !"

"Consommez du vin avec ou sans glaçon, mais consommez du vin" plaide le vigneron languedocien Olivier Coste, qui appelle (...)
Dimanche 12 mai 2024
Parole de vigneron : 'mettez un glaçon dans votre verre, faites-vous plaisir !'

article payant "La vinification sans intrant est une vinification technique"

Animateur conseil du syndicat des vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine, Stéphane Becquet témoigne de la volonté de la profession (...)
Mercredi 08 mai 2024
'La vinification sans intrant est une vinification technique'

Nouvelles pistes pour valoriser sarments de vigne et le CO₂ de vinification

De la taille à la fermentation alcoolique, plusieurs projets de valorisation des co-produits du vin sont en cours sous l’égide (...)
Mardi 30 avril 2024
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